Le Lactaire à toison est-il comestible ?

Le Lactaire à toison est considéré comme toxique à l'état cru en raison de son lait très âcre et irritant. Il provoque des troubles gastro-intestinaux sévères (nausées, vomissements, diarrhées) s'il est consommé sans préparation adéquate. Bien que consommé dans certaines régions d'Europe de l'Est et du Nord après une longue préparation (bouillir plusieurs fois, saler, mariner), cette pratique est fortement déconseillée en raison des risques résiduels et de la présence de substances irritantes.