Comment identifier le Lactaire à lait jaune, Lactaire à lait d'or

Pour identifier correctement le Lactaire à lait jaune, Lactaire à lait d'or (Lactarius chrysorrheus), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure de 3 à 8 cm de diamètre, il est d'abord convexe puis s'étale, souvent avec une dépression centrale et parfois un petit mamelon. La marge est enroulée chez les jeunes spécimens, puis devient plus droite. La surface est lisse, mate, de couleur crème pâle à ocre-rosé, parfois avec des zones plus foncées ou des taches roussâtres. Il peut être légèrement zoné par temps sec.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lamelles sont adnées à légèrement décurrentes, serrées, minces, de couleur crème pâle à ocre-rosé, devenant plus foncées avec l'âge. Elles sont souvent fourchues près du pied. Le latex blanc s'écoule des lamelles et jaunit rapidement.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 3 à 7 cm de hauteur pour 0,8 à 1,5 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois légèrement atténué à la base, plein puis creux avec l'âge. Sa couleur est blanchâtre à crème, souvent plus pâle que le chapeau, et il peut présenter des taches roussâtres. La surface est lisse.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est blanche, ferme, cassante. Elle dégage une odeur fruitée faible et a une saveur très piquante. Au contact de l'air, elle ne change pas de couleur, mais le latex qui s'en écoule jaunit intensément.

5. 5

   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le corps fructifère est de taille moyenne, avec un chapeau et un pied robustes. Le trait le plus distinctif est le latex blanc qui jaunit rapidement et intensément à l'air.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Ce champignon est mycorhizien, poussant exclusivement en association avec des arbres, principalement des chênes (Quercus spp.) et des châtaigniers (Castanea sativa). Il préfère les sols acides et les forêts de feuillus.

Faits clés

Surface du chapeau

Lisse, mate, parfois légèrement zonée

Forme de croissance

Solitaire ou en petits groupes

Sporée

Crème pâle à ocre

Couleur du corps

Crème pâle à ocre-rosé

Odeur

Faible, fruitée

Réaction au coupage

Le latex blanc jaunit intensément à l'air

Hauteur

3-7 cm

Diamètre du chapeau

3-8 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à légèrement décurrentes
• Forme du pied: Cylindrique, parfois légèrement atténué à la base
• Surface du pied: Lisse
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein puis creux

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