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La Laccaria à lames pourpres est un champignon ectomycorhizien de taille moyenne à grande, caractérisé par son chapeau brun-violet à brun-ochracé et ses lames distinctement pourpres. C'est une espèce robuste et assez commune, appréciée pour sa comestibilité et son rôle écologique important dans les écosystèmes forestiers.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement 3 à 12 cm de diamètre, parfois jusqu'à 15 cm. Il est d'abord convexe, puis s'aplatit avec un centre parfois déprimé. La marge est souvent ondulée ou lobée, parfois légèrement striée par transparence. La couleur varie du brun-violet au brun-ochracé, parfois plus pâle vers la marge, et peut devenir plus foncée avec l'humidité. La surface est mate, finement écailleuse ou fibrilleuse, surtout au centre.
- Lames
- Les lames sont épaisses, espacées, adnées à légèrement décurrentes. Leur couleur est très caractéristique : d'un violet profond à pourpre, devenant parfois plus terne avec l'âge. Elles sont souvent veinées ou anastomosées à la base.
- Pied
- Le pied mesure 5 à 15 cm de hauteur et 1 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, souvent renflé à la base, fibreux et robuste. Sa couleur est similaire à celle du chapeau, brun-violet à brun-ochracé, parfois plus pâle vers le sommet. La surface est fibrilleuse ou écailleuse, surtout vers la base. Il est plein et ferme.
- Chair
- La chair est épaisse, ferme, de couleur blanchâtre à lilas pâle, surtout dans le pied. Elle a une odeur faible, fongique, et une saveur douce.
- Carpophore
- Le sporophore est de taille moyenne à grande, robuste, avec un chapeau et un pied charnus, et des lames distinctement pourpres.
- Habitat
- Espèce ectomycorhizienne, elle pousse sur le sol dans les forêts de feuillus et de conifères, souvent sous les chênes, les hêtres, les bouleaux et les pins. Elle préfère les sols acides à neutres.
Faits clés
- Surface du chapeau: Mate, finement écailleuse ou fibrilleuse
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes dispersés
- Sporée: Blanche
- Couleur du corps: Chapeau brun-violet à brun-ochracé, lames pourpres, pied brun-violet
- Odeur: Fongique, faible
- Réaction au coupage: Ne change pas de couleur
- Hauteur: 5-15 cm
- Diamètre du chapeau: 3-12 cm
- Mode de nutrition: Ectomycorhizien
Sûr
SûrLa Laccaria à lames pourpres est considérée comme un bon comestible. Cependant, comme pour tous les champignons sauvages, il est crucial de bien l'identifier et de la consommer cuite. Aucune toxicité connue n'est associée à cette espèce.
Vérification rapide
- Odeur: Fongique, faible
- Fructification: Fin de l'été à l'automne
- Substrat: Sol forestier
Où trouver
Forêts de feuillus
Commune sous les chênes, les hêtres et les bouleaux, où elle forme des associations mycorhiziennes.
Forêts de conifères
On la trouve également sous les pins et les épicéas, bien que moins fréquemment que dans les forêts de feuillus.
Bords de chemins forestiers
Souvent présente sur les sols perturbés ou les bords de chemins, où la lumière est plus abondante.
Conseils pour trouver
Saison de fructification
La Laccaria à lames pourpres fructifie principalement de la fin de l'été à l'automne, de juillet à novembre, avec un pic en septembre-octobre.
Conditions de croissance
Recherchez-la après des périodes de pluie, dans des zones forestières avec une bonne humidité du sol. Elle peut pousser isolément ou en groupes dispersés.
Identification visuelle
La couleur pourpre des lames est le caractère le plus distinctif. Assurez-vous que le chapeau est brun-violet à ochracé et que le pied est robuste.
Espèces similaires
Laccaria amethystina
Laccaria
Aussi connu sous le nom de: Laccaire améthyste
Laccaria laccata
Laccaria
Aussi connu sous le nom de: Laccaire laquée
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Hydnangiaceae
- Genre
- Laccaria
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 5 jours
Comment nettoyer
Nettoyez les champignons en brossant délicatement la terre et les débris avec une brosse douce ou un chiffon humide. Évitez de les laver sous l'eau courante, car ils peuvent absorber l'eau et devenir spongieux. Coupez les parties abîmées ou infestées.
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