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Le Laccaire améthyste est un champignon basidiomycète de la famille des Hydnangiaceae. Il est largement reconnu pour sa couleur violette distinctive, qui peut varier en intensité selon l'humidité. C'est une espèce ectomycorhizienne, formant des associations symbiotiques avec les racines des arbres. Il est considéré comme comestible, mais sa petite taille et sa chair mince le rendent peu recherché pour la consommation de masse. Sa couleur vive en fait un excellent indicateur pour les débutants en mycologie.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement 1 à 6 cm de diamètre. Il est d'abord convexe, puis s'aplatit, souvent avec une dépression centrale ou un mamelon. La marge est striée par transparence lorsqu'elle est humide. La couleur est violette à pourpre foncé, devenant plus pâle, lilas ou même blanchâtre en séchant (hygrophane). La surface est finement écailleuse ou fibrilleuse, puis lisse.
- Lames
- Les lamelles sont épaisses, espacées, adnées à légèrement décurrentes, de couleur violette intense et persistante, même chez les spécimens secs. Elles sont souvent fourchues près du stipe.
- Pied
- Le pied mesure 3 à 10 cm de hauteur et 0,3 à 1 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois tordu ou comprimé, fibreux, de la même couleur que le chapeau ou légèrement plus pâle. Il est souvent strié longitudinalement et peut être légèrement bulbeux à la base. Il est plein puis creux avec l'âge.
- Chair
- La chair est mince, fragile, de couleur violette pâle à blanchâtre. Elle n'a pas d'odeur ou de saveur distinctive, parfois légèrement fruitée ou terreuse.
- Carpophore
- Le sporophore est de petite à moyenne taille, entièrement violet à pourpre, devenant plus pâle et terne avec l'âge ou la sécheresse. Il est souvent grêle et fragile.
- Habitat
- Le Laccaire améthyste est une espèce ectomycorhizienne, poussant sur le sol dans les forêts de feuillus et de conifères, souvent en groupes dispersés ou en petites colonies. Il préfère les sols humides et riches en humus.
Faits clés
- Surface du chapeau: Fibrilleuse à finement écailleuse, puis lisse.
- Forme de croissance: Grégaire ou solitaire.
- Sporée: Blanche.
- Couleur du corps: Violette à pourpre, pâlissant avec la sécheresse.
- Odeur: Faible, non distinctif.
- Réaction au coupage: Ne change pas de couleur.
- Hauteur: 3-10 cm
- Diamètre du chapeau: 1-6 cm
- Mode de nutrition: Ectomycorhizien.
Sûr
SûrLe Laccaire améthyste est considéré comme un champignon comestible, mais de faible intérêt culinaire en raison de sa petite taille et de sa chair mince. Il est important de noter que sa couleur violette peut être impressionnante, mais elle est naturelle et non toxique. Cependant, il est crucial de ne pas le confondre avec des espèces toxiques similaires, notamment certains Cortinaires violets qui peuvent être mortels. Une identification certaine est impérative avant toute consommation. En cas de doute, s'abstenir.
Vérification rapide
- Odeur: Faible, parfois légèrement fruitée ou terreuse.
- Fructification: Fin de l'été à l'automne (août à novembre).
- Substrat: Sol forestier, sous feuillus et conifères.
Où trouver
Forêts de feuillus
On le trouve fréquemment sous les hêtres, les chênes et les bouleaux.
Forêts de conifères
Il peut également être trouvé sous les épicéas et les pins, bien que moins couramment.
Bords de chemins forestiers
Les zones perturbées ou les lisières de forêts sont des lieux de prédilection.
Conseils pour trouver
Humidité
Recherchez-le après des périodes de pluie, car sa couleur est plus vive et il est plus facile à repérer lorsqu'il est humide.
Association arboricole
Concentrez vos recherches près des racines des arbres, en particulier les feuillus.
Période de fructification
Il est le plus abondant de la fin de l'été à l'automne.
Espèces similaires
Laccaire laqué
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Laccaria laccata
Cortinaire violet
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Cortinarius violaceus
Mycène purpurine
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Mycena pura
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Hydnangiaceae
- Genre
- Laccaria
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 3-5 jours
Comment nettoyer
Nettoyez délicatement les champignons avec une brosse douce ou un chiffon humide pour enlever la terre et les débris. Évitez de les laver sous l'eau courante car ils absorbent facilement l'humidité et perdent de leur texture.
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