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L'Hydnum repandum, communément appelé Pied-de-mouton, est un champignon comestible apprécié pour sa texture croquante et sa saveur douce. Il se distingue par ses aiguillons sous le chapeau au lieu de lames ou de pores.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau est irrégulier, souvent bosselé, de couleur crème à ocre pâle. Sa surface est sèche et mate.
- Lames
- Au lieu de lames, il présente des aiguillons (ou dents) sous le chapeau, qui sont fragiles et de couleur crème à jaunâtre.
- Pied
- Le pied est court, trapu, de couleur blanchâtre à crème, et souvent excentré.
- Chair
- La chair est épaisse, ferme et blanche, jaunissant légèrement avec l'âge.
- Carpophore
- Le corps fructifère est de taille moyenne, avec un chapeau et un pied distincts.
- Habitat
- On le trouve dans les forêts de feuillus et de conifères, souvent sous les hêtres et les chênes. Il pousse généralement en groupes.
Faits clés
- Surface du chapeau: Sèche, mate
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes
- Sporée: Blanc
- Couleur du corps: Crème à ocre pâle
- Odeur: Agréable, légèrement fruité
- Réaction au coupage: Jaunissement léger
- Hauteur: 5-10 cm
- Diamètre du chapeau: 5-15 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Sûr
SûrL'Hydnum repandum n'est pas toxique et est considéré comme un excellent comestible.
Vérification rapide
- Odeur: Agréable, légèrement fruité
- Fructification: Fin de l'été à l'automne
- Substrat: Sols des forêts de feuillus et de conifères
Où trouver
Forêts de feuillus
Principalement sous les hêtres et les chênes.
Forêts de conifères
Moins fréquent, mais peut être trouvé sous les conifères.
Conseils pour trouver
Saison
Apparaît de la fin de l'été à l'automne.
Recherche
Cherchez dans les zones humides et ombragées de la forêt.
Espèces similaires
Hydnum rufescens
Champignon comestible
Aussi connu sous le nom de: Faux Pied-de-mouton
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Cantharellales
- Famille
- Hydnaceae
- Genre
- Hydnum
Informations de stockage
- Température maximale: N/A
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 2°C
- Réfrigération: 3-4 jours
Comment nettoyer
Nettoyez délicatement les Pieds-de-mouton avec une brosse pour enlever la terre et les débris. Évitez de les laver à grande eau pour ne pas les gorger d'eau.
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