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Le Gymnopus dryophilus, communément appelé Collybie à pied sec, est un champignon très commun et largement répandu, apprécié pour sa chair ferme et son goût doux. Il est souvent trouvé en groupes, parfois en cercles, dans les forêts de feuillus et de conifères, particulièrement sous les chênes, d'où son ancien nom de Marasme des chênes. Sa morphologie est assez variable, ce qui peut parfois rendre son identification délicate pour les débutants. Il est caractérisé par un chapeau hygrophane, un pied élastique et des lames adnées à échancrées.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure de 2 à 7 cm de diamètre, il est d'abord hémisphérique puis convexe, et enfin étalé, parfois légèrement mamelonné ou déprimé au centre. La marge est souvent striée par transparence et peut être ondulée avec l'âge. La couleur est très variable, allant du brun-rougeâtre au brun-jaunâtre, ocre pâle, ou même blanchâtre, souvent plus pâle vers la marge. Il est hygrophane, devenant plus clair en séchant.
- Lames
- Les lames sont adnées à échancrées, parfois libres, serrées, minces, de couleur blanchâtre à crème pâle, devenant parfois rosâtres avec l'âge. Elles peuvent être fourchues près du pied.
- Pied
- Le pied mesure de 3 à 8 cm de hauteur et de 0,3 à 0,8 cm de diamètre. Il est cylindrique, souvent un peu renflé à la base, élastique, creux avec l'âge. Sa couleur est généralement plus pâle que le chapeau, blanchâtre à crème, devenant parfois roussâtre vers la base. Il est lisse ou finement pruineux au sommet, et peut être légèrement strié longitudinalement. Il n'y a pas d'anneau.
- Chair
- La chair est mince, blanchâtre, élastique dans le chapeau et fibreuse dans le pied. Elle a une odeur faible, agréable, parfois légèrement fongique ou de noisette, et une saveur douce.
- Carpophore
- Le sporophore est de taille moyenne, avec un chapeau et un pied distincts. Il pousse généralement en groupes, parfois cespiteux, sur le sol ou sur du bois très décomposé.
- Habitat
- Saprophyte, il pousse sur le sol, sur des débris ligneux ou du bois mort très décomposé, dans les forêts de feuillus et de conifères. Il est particulièrement commun sous les chênes, les hêtres et les bouleaux. Il est très adaptable et peut être trouvé dans une grande variété d'habitats forestiers.
Faits clés
- Surface du chapeau: Lisse, glabre, hygrophane
- Forme de croissance: Grégaire, parfois cespiteux
- Sporée: Blanc
- Couleur du corps: Brun-rougeâtre à ocre pâle, blanchâtre
- Odeur: Faible, agréable
- Réaction au coupage: Non
- Hauteur: 3-8 cm
- Diamètre du chapeau: 2-7 cm
- Mode de nutrition: Saprophyte
Sûr
SûrLe Gymnopus dryophilus est considéré comme un bon comestible, mais il est important de bien le cuire. Il n'est pas toxique, mais comme pour tous les champignons sauvages, une consommation excessive ou crue peut entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes sensibles. Il n'y a pas de toxines connues dans cette espèce. Cependant, il est crucial de ne pas le confondre avec des espèces potentiellement toxiques.
Vérification rapide
- Odeur: Faible, agréable, parfois de noisette
- Fructification: Printemps à automne
- Substrat: Sol, débris ligneux, bois mort
Où trouver
Forêts de feuillus
Particulièrement sous les chênes, les hêtres et les bouleaux, où il se nourrit de la matière organique en décomposition.
Forêts de conifères
Bien que moins fréquent que dans les feuillus, il peut également être trouvé sous les pins et les épicéas.
Bords de chemins et clairières
Souvent en groupes, sur le sol ou sur des souches et branches en décomposition.
Conseils pour trouver
Période de fructification
Il fructifie de la fin du printemps à l'automne, avec un pic en été et au début de l'automne, après des périodes de pluie.
Recherche en groupe
Cherchez-le en groupes, parfois en cercles ou en lignes, car il est rarement solitaire.
Examen du pied
Le pied est élastique et fibreux, ce qui est une caractéristique importante. Il ne se casse pas facilement comme celui de certains autres champignons.
Vérification de l'hygrophanité
Observez la variation de couleur du chapeau en fonction de l'humidité. Il est plus foncé quand il est humide et s'éclaircit en séchant.
Espèces similaires
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Champignon
Aussi connu sous le nom de: Hymenopellis radicata
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Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Omphalotaceae
- Genre
- Gymnopus
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 5 jours
Comment nettoyer
Nettoyez les champignons en brossant délicatement la terre et les débris avec une petite brosse ou un chiffon humide. Évitez de les laver sous l'eau courante car ils peuvent absorber l'eau et devenir spongieux. Coupez la base du pied si elle est sale ou dure.
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