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Le Polypore écailleux (Cerioporus squamosus), anciennement connu sous le nom de Polyporus squamosus, est un champignon basidiomycète de la famille des Polyporaceae. C'est un champignon lignicole, saprophyte ou parfois faiblement parasitaire, très commun et largement répandu dans les régions tempérées de l'hémisphère nord. Il est reconnaissable à son chapeau orné de grandes écailles brunâtres et à ses pores larges et anguleux.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure de 10 à 60 cm de diamètre. Sa surface est de couleur crème à ocre pâle, recouverte de grandes écailles concentriques brun foncé à noires, plus denses vers le centre. La marge est mince et souvent enroulée chez les jeunes spécimens, devenant plus droite et parfois lobée avec l'âge. La cuticule est sèche et mate.
- Lames
- Le Polypore écailleux n'a pas de lamelles (gills) mais une surface porée. Les pores sont grands, anguleux, hexagonaux, de couleur crème à jaune pâle, devenant plus foncés avec l'âge. Ils mesurent de 1 à 5 mm de diamètre et sont décurrents sur le pied. La couche de tubes est courte, de 0,5 à 1,5 cm de long.
- Pied
- Le pied est court, épais, robuste, excentré ou latéral, parfois presque absent. Il mesure de 2 à 10 cm de long et de 1 à 5 cm de diamètre. Sa couleur est blanchâtre à crème vers le haut, devenant brun foncé à noir et velouté à la base. Il est souvent rugueux et écailleux.
- Chair
- La chair est épaisse, blanche, ferme et élastique chez les jeunes spécimens, devenant coriace, fibreuse et ligneuse avec l'âge. Elle a une odeur caractéristique de farine fraîche ou de concombre et une saveur douce.
- Carpophore
- Le sporophore est annuel, en forme d'éventail, de rein ou de console, souvent large et épais, avec un pied excentré ou latéral. Il peut atteindre des dimensions considérables, jusqu'à 60 cm de diamètre et 10 cm d'épaisseur.
- Habitat
- Le Polypore écailleux est un champignon saprophyte ou faiblement parasitaire qui pousse sur le bois mort ou vivant de feuillus, principalement les ormes, les érables, les hêtres, les frênes, les peupliers et les saules. Il est souvent trouvé sur les troncs, les souches et les branches tombées. Il peut également apparaître sur des arbres vivants affaiblis, provoquant une pourriture blanche du bois.
Faits clés
- Surface du chapeau: Écailleuse, sèche, mate
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes imbriqués
- Sporée: Blanche
- Couleur du corps: Crème à ocre pâle avec des écailles brun foncé
- Odeur: Farinacée, de concombre
- Réaction au coupage: Ne change pas de couleur
- Hauteur: Jusqu'à 60 cm de diamètre
- Diamètre du chapeau: 10 à 60 cm
- Mode de nutrition: Saprophyte ou faiblement parasitaire
Sûr
SûrLe Polypore écailleux est comestible jeune, mais il devient rapidement coriace et indigeste avec l'âge. Il n'est pas toxique, mais sa consommation à un stade avancé peut provoquer des troubles digestifs en raison de sa texture fibreuse. Il est important de bien le cuire. Aucune toxicité connue n'est associée à ce champignon.
Vérification rapide
- Odeur: Farinacée ou de concombre
- Fructification: Printemps à automne
- Substrat: Bois mort ou vivant de feuillus
Où trouver
Forêts de feuillus
Principalement dans les forêts caducifoliées, sur les troncs et souches d'arbres morts ou affaiblis.
Parcs et jardins
Peut être trouvé sur les arbres ornementaux ou les souches dans les zones urbaines et suburbaines.
Bords de chemins et rivières
Les zones humides et ombragées le long des cours d'eau sont des lieux propices à sa croissance.
Conseils pour trouver
Rechercher les arbres hôtes
Concentrez votre recherche sur les ormes, érables, hêtres, frênes, peupliers et saules, qu'ils soient morts ou vivants mais affaiblis.
Observer les souches et troncs
Le champignon pousse souvent à la base des troncs ou sur les souches fraîchement coupées.
Privilégier les jeunes spécimens
Pour la consommation, recherchez les jeunes sporophores tendres, car les plus âgés deviennent coriaces et ligneux.
Espèces similaires
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Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Polyporales
- Famille
- Polyporaceae
- Genre
- Cerioporus
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 5 jours
Comment nettoyer
Nettoyez le Polypore écailleux en brossant délicatement la surface du chapeau pour enlever la terre et les débris. Évitez de le laver sous l'eau, car il a tendance à absorber l'humidité. Coupez les parties dures ou ligneuses, en ne conservant que la chair tendre des jeunes spécimens. Les pores peuvent être retirés s'ils sont trop mous ou visqueux.
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