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Le Cantharellus lutescens, communément appelé Chanterelle Jaune, est un champignon comestible apprécié pour sa saveur délicate et sa texture agréable. Il appartient à la famille des Cantharellaceae. Ce champignon se distingue par sa couleur jaune vif à orangée et sa forme en entonnoir.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau est de couleur jaune à orangé, souvent irrégulier et ondulé. Il mesure généralement de 2 à 6 cm de diamètre.
- Lames
- Au lieu de lames, il présente des plis ou des veines espacées, décurrentes sur le pied, de couleur jaune vif.
- Pied
- Le pied est mince, cylindrique, de couleur jaune à orangé, et mesure de 3 à 8 cm de long.
- Chair
- La chair est mince, élastique et de couleur jaune pâle.
- Carpophore
- Le corps fructifère est de petite à moyenne taille, en forme d'entonnoir ou de trompette.
- Habitat
- On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent sous les pins et les hêtres, en automne.
Faits clés
- Surface du chapeau: Lisse, ondulée
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes
- Sporée: Jaune pâle
- Couleur du corps: Jaune à orangé
- Odeur: Fruité
- Réaction au coupage: Non
- Hauteur: 3-8 cm
- Diamètre du chapeau: 2-6 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Sûr
SûrLe Cantharellus lutescens n'est pas toxique, mais il est important de bien l'identifier pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques.
Vérification rapide
- Odeur: Fruité, agréable
- Fructification: Automne
- Substrat: Sols forestiers
Où trouver
Forêts de conifères
Souvent trouvé sous les pins, en particulier dans les zones humides.
Forêts de feuillus
Également présent sous les hêtres et autres feuillus, surtout en automne.
Conseils pour trouver
Chercher après la pluie
Les chanterelles jaunes sont plus faciles à trouver après une période de pluie, car elles deviennent plus visibles.
Observer le sol
Elles poussent souvent dans la mousse ou parmi les aiguilles de pin.
Espèces similaires
Girolle
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Chanterelle commune
Cantharellus tubaeformis
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Chanterelle en tube
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Cantharellales
- Famille
- Cantharellaceae
- Genre
- Cantharellus
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: Plusieurs mois
- Température minimale: 2°C
- Réfrigération: Quelques jours
Comment nettoyer
Nettoyer délicatement avec une brosse souple pour enlever la terre et les débris. Éviter de les laver à grande eau pour ne pas les gorger d'eau.
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