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Un bolet robuste et très prisé, reconnaissable à son chapeau brun-roux, ses pores jaunes qui bleuissent au toucher et son pied souvent terminé en pointe radicante.
Comment identifier
- Chapeau
- Surface mate, sèche, parfois craquelée par temps sec, brun-jaunâtre à brun sombre.
- Lames
- Hyménium composé de pores fins, jaune vif puis jaune verdâtre à maturité, virant au bleu au toucher.
- Pied
- Pied ventru, jaune, orné d'un réseau fin concolore, souvent terminé en pointe radicante à la base.
- Chair
- Chair ferme, jaune pâle, bleuissant modérément à la coupe, surtout au-dessus des tubes.
- Carpophore
- Chapeau 5-15 cm, convexe puis étalé, cuticule mate, feutrée, brun noisette à brun fauve.
- Habitat
- Principalement sous feuillus (chênes, hêtres), préfère les sols calcaires et les expositions chaudes.
Faits clés
- Surface du chapeau: Mate, veloutée
- Forme de croissance: Solitaire ou en petits groupes
- Sporée: Brun olive
- Couleur du corps: Brun-jaune
- Odeur: Fongique douce
- Réaction au coupage: Bleuissant modérément
- Hauteur: 8-15 cm
- Diamètre du chapeau: 5-15 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizes
Sûr
SûrExcellent comestible lorsqu'il est bien cuit. Aucun risque toxicologique majeur si correctement identifié, bien qu'une consommation crue soit déconseillée.
Vérification rapide
- Odeur: Agréable, fongique et légère
- Fructification: Été jusqu'au début de l'automne
- Substrat: Mycorhizien avec les feuillus (chênes, hêtres)
Où trouver
Europe tempérée
Réparti principalement dans les zones calcaires du sud et du centre de l'Europe.
Conseils pour trouver
Sols de prédilection
Rechercher dans les zones bien drainées et calcaires sous les vieux chênes.
Conditions météorologiques
Apparaît après des périodes de chaleur suivies de pluies orageuses.
Espèces similaires
Bolet impérial
Butyriboletus regius
Aussi connu sous le nom de: Bolet royal
Bolet de fechtner
Butyriboletus fechtneri
Aussi connu sous le nom de: Boletus fechtneri
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Boletales
- Famille
- Boletaceae
- Genre
- Butyriboletus
Informations de stockage
- Température maximale: 18°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 4°C
- Réfrigération: 2-3 jours
Comment nettoyer
Brosser doucement le chapeau, couper la base terreuse et vérifier l'absence de larves dans le pied avant la cuisson.
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