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Boletus reticulatus, communément appelé Cèpe d'été ou Bolet réticulé, est un champignon basidiomycète comestible de la famille des Boletaceae. Il est apprécié pour sa saveur douce et sa texture ferme, ce qui en fait un ingrédient recherché dans la cuisine gastronomique.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure de 5 à 20 cm de diamètre, initialement hémisphérique puis convexe à plat avec l'âge. Sa surface est sèche, finement veloutée, et présente un réseau de fines craquelures, d'où son nom de « réticulé ». La couleur varie du beige clair au brun noisette.
- Lames
- Ce champignon n'a pas de lames. La surface fertile est constituée de tubes fins et serrés, de couleur blanche au début, puis jaune verdâtre avec l'âge. Les pores sont petits et ronds.
- Pied
- Le pied mesure de 6 à 15 cm de hauteur et de 2 à 6 cm de diamètre. Il est généralement renflé à la base et présente un réseau de fines mailles (réticulum) de couleur claire sur toute sa longueur, plus marqué vers le sommet.
- Chair
- La chair est blanche, épaisse et ferme, avec une odeur agréable de noisette. Elle ne change pas de couleur à la coupe.
- Carpophore
- Le carpophore de Boletus reticulatus est généralement de taille moyenne à grande, avec un chapeau et un pied distincts.
- Habitat
- Le Cèpe d'été pousse dans les forêts de feuillus, notamment sous les chênes et les hêtres, pendant les mois d'été et d'automne. Il préfère les sols bien drainés et les endroits ensoleillés.
Faits clés
- Surface du chapeau: Sèche, finement veloutée, réticulée
- Forme de croissance: Solitaire ou en petits groupes
- Sporée: Brun olive
- Couleur du corps: Beige à brun noisette
- Odeur: Agréable, de noisette
- Réaction au coupage: Ne change pas de couleur
- Hauteur: 6-15 cm
- Diamètre du chapeau: 5-20 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Sûr
SûrBoletus reticulatus est considéré comme un excellent comestible et n'est pas toxique.
Vérification rapide
- Odeur: Agréable, de noisette
- Fructification: Été et automne
- Substrat: Sols des forêts de feuillus
Où trouver
Forêts de feuillus
On trouve le Cèpe d'été principalement dans les forêts de feuillus, en particulier sous les chênes et les hêtres.
Sols bien drainés
Il préfère les sols bien drainés et les endroits ensoleillés.
Conseils pour trouver
Période de fructification
Recherchez-le pendant les mois d'été et d'automne, après des périodes de pluie.
Association avec les arbres
Concentrez vos recherches autour des chênes et des hêtres.
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Champignon comestible
Aussi connu sous le nom de: Boletus edulis
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Aussi connu sous le nom de: Boletus aereus
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Boletales
- Famille
- Boletaceae
- Genre
- Boletus
Informations de stockage
- Température maximale: 20
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 2
- Réfrigération: 5 jours
Comment nettoyer
Nettoyez délicatement le Cèpe d'été avec une brosse souple pour enlever la terre et les débris. Évitez de le laver à grande eau, car il peut devenir spongieux. Coupez l'extrémité du pied si elle est sale ou abîmée.
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