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L'Amanita vaginata, communément appelée Grisette, est une espèce de champignon basidiomycète de la famille des Amanitaceae. Elle est caractérisée par son absence d'anneau et sa volve en forme de sac. Bien qu'elle ne soit pas mortelle, sa comestibilité est controversée et elle peut être confondue avec des amanites toxiques.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau est ovoïde à campanulé au début, puis s'étale avec l'âge, conservant souvent un mamelon central. Sa couleur varie du grisâtre au brunâtre, parfois avec des teintes jaunâtres. La surface est lisse et visqueuse par temps humide, et les bords sont striés.
- Lames
- Les lamelles sont libres, blanches et serrées. Elles sont parfois fourchues près du pied.
- Pied
- Le pied est cylindrique, élancé et creux. Il est de couleur blanchâtre à grisâtre, souvent avec des marbrures plus foncées. Il ne possède pas d'anneau, mais présente une volve ample et membraneuse à sa base.
- Chair
- La chair est blanche, mince et fragile. Elle ne présente pas d'odeur ou de saveur particulière.
- Carpophore
- Le carpophore (fructification) de l'Amanita vaginata est de taille moyenne à grande, atteignant généralement 5 à 15 cm de hauteur.
- Habitat
- L'Amanita vaginata se trouve dans divers types de forêts, aussi bien de feuillus que de conifères. Elle pousse généralement en été et en automne.
Faits clés
- Surface du chapeau: Lisse, visqueuse par temps humide
- Forme de croissance: Solitaire ou en petits groupes
- Sporée: Blanc
- Couleur du corps: Grisâtre à brunâtre
- Odeur: Faible
- Réaction au coupage: Ne change pas de couleur
- Hauteur: 5-15 cm
- Diamètre du chapeau: 5-10 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Sûr
SûrBien que non mortelle, la comestibilité de l'Amanita vaginata est controversée. Elle peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes. De plus, elle peut être facilement confondue avec des amanites toxiques, voire mortelles, notamment les amanites blanches (Amanita verna et Amanita virosa).
Vérification rapide
- Odeur: Faible, non distinctif
- Fructification: Été à automne
- Substrat: Sol
Où trouver
Forêts de feuillus
On la trouve souvent sous les chênes et les hêtres.
Forêts de conifères
Elle peut également pousser sous les pins et les épicéas.
Conseils pour trouver
Rechercher en été et en automne
La Grisette fructifie principalement pendant les mois chauds et humides.
Inspecter les bords des forêts
Elle a tendance à pousser dans les zones où la forêt rencontre des espaces ouverts.
Espèces similaires
Amanite printanière
Amanita
Aussi connu sous le nom de: Amanita verna
Amanite vireuse
Amanita
Aussi connu sous le nom de: Amanita virosa
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Amanitaceae
- Genre
- Amanita
Informations de stockage
- Température maximale: 4
- Durée de congélation: 3 mois
- Température minimale: 2
- Réfrigération: 2 jours
Comment nettoyer
Nettoyer délicatement le chapeau avec un chiffon humide pour enlever la terre et les débris. Couper l'extrémité du pied et vérifier l'absence de parasites.
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