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L'Agaricus campestris, communément appelé Champignon des prés, est un champignon comestible très apprécié. Il est reconnaissable à son chapeau blanc à crème, ses lames roses devenant brunes avec l'âge, et son anneau simple sur le pied. C'est un champignon saprophyte, poussant dans les prairies et les pâturages.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau est hémisphérique à convexe, devenant plat avec l'âge. Sa couleur varie du blanc au crème, parfois avec des écailles brunâtres. La surface est lisse et sèche.
- Lames
- Les lames sont libres, serrées, et de couleur rose pâle au début, devenant rose foncé puis brun chocolat avec l'âge.
- Pied
- Le pied est cylindrique, court et trapu, de couleur blanche. Il présente un anneau simple, membraneux et fragile.
- Chair
- La chair est blanche, pouvant légèrement rosir à la coupe. Son odeur est agréable, rappelant celle de l'amande.
- Carpophore
- Le carpophore est de taille moyenne, avec un chapeau et un pied distincts.
- Habitat
- On le trouve dans les prairies, les pâturages et les pelouses, souvent en groupes ou en cercles de sorcières. Il fructifie de la fin de l'été à l'automne.
Faits clés
- Surface du chapeau: Lisse, sèche
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes
- Sporée: Brun chocolat
- Couleur du corps: Blanc à crème
- Odeur: Agréable, d'amande
- Réaction au coupage: Peut légèrement rosir
- Hauteur: 3-8 cm
- Diamètre du chapeau: 5-12 cm
- Mode de nutrition: Saprophyte
Sûr
SûrL'Agaricus campestris est généralement considéré comme comestible, mais il peut être confondu avec des espèces toxiques, notamment l'Agaricus xanthodermus (Agaric jaunissant), qui provoque des troubles gastro-intestinaux. Il est crucial de bien identifier le champignon avant de le consommer.
Vérification rapide
- Odeur: Agréable, d'amande
- Fructification: Fin de l'été à l'automne
- Substrat: Prairies et pâturages
Où trouver
Prairies
Les champignons des prés se trouvent fréquemment dans les prairies ouvertes, surtout après une période de pluie.
Pâturages
Ils peuvent également être trouvés dans les pâturages où le bétail a brouté, car ils apprécient les sols riches en matière organique.
Conseils pour trouver
Cherchez après la pluie
Les champignons des prés ont tendance à apparaître quelques jours après une pluie, lorsque le sol est encore humide.
Inspectez les cercles de sorcières
Ils forment souvent des cercles de sorcières, alors soyez attentif à ces motifs dans l'herbe.
Espèces similaires
Agaric jaunissant
Agaricus
Aussi connu sous le nom de: Agaricus xanthodermus
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Agaricaceae
- Genre
- Agaricus
Informations de stockage
- Température maximale: 4
- Durée de congélation: 3 mois
- Température minimale: 2
- Réfrigération: 3-4 jours
Comment nettoyer
Nettoyez délicatement les champignons des prés avec une brosse douce pour enlever la terre et les débris. Évitez de les laver à grande eau, car ils absorbent l'eau et peuvent devenir détrempés.
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