Otitko valokuvan? Tunnista sienet heti Mushby-sovelluksella
Avaa sovellusKuvaus
Maitohapero (Russula lactea) on Russula-sukuun kuuluva sieni, joka tunnetaan maidonvalkoisesta ulkonäöstään ja miedosta maultaan. Se on melko harvinainen laji Suomessa, mutta sitä tavataan paikoin kalkkipitoisilla mailla. Kuten monet haperot, se on mykorritsasieni, joka muodostaa symbioottisen suhteen puiden kanssa.
Kuinka tunnistaa
- Lakki
- Lakki on 5-12 cm leveä, aluksi kupera, myöhemmin laakeneva ja lopulta hieman kuoppainen. Väriltään se on maidonvalkoinen tai kermanvärinen, joskus hieman kellertävä keskeltä. Pinta on kuiva, mattapintainen ja usein hieman samettinen. Lakin reuna on nuorena sisäänkiertynyt, vanhemmiten suora ja sileä. Lakinnahan voi irrottaa vain reunoilta.
- Liuskat
- Heltta ovat tiheässä, hauraat, tasatyviset tai hieman johteiset. Väriltään ne ovat valkoiset tai kermanväriset, vanhemmiten hieman kellertyvät. Heltat ovat usein haarautuneet lähellä jalkaa.
- Jalka
- Jalka on 4-10 cm pitkä ja 1-3 cm paksu, lieriömäinen tai hieman tyvestä paksumpi. Väriltään se on valkoinen, usein hieman ryppyinen tai uurteinen. Jalka on täyteinen, mutta vanhemmiten voi muuttua ontoksi. Se on hauras ja murtuu helposti.
- Maltovi
- Malto on valkoista, kiinteää ja haurasta. Se ei muuta väriä leikattaessa tai vahingoittuessa. Maku on mieto tai hieman pähkinäinen, ei polttava. Haju on heikko, miellyttävä.
- Itiöemä
- Maitohaperon itiöemä on keskikokoinen, tyypillisesti 5-12 cm leveä. Se on kokonaisuudessaan vaalea, usein maidonvalkoinen tai kermanvärinen.
- Elinympäristö
- Maitohapero kasvaa kalkkipitoisissa lehti- ja sekametsissä, usein tammen, pyökin, pähkinäpensaan ja kuusen seurassa. Se on mykorritsasieni.
Avaintiedot
- Lakin pinta: Kuiva, mattapintainen, hieman samettinen
- Kasvumuoto: Hajallaan tai pieninä ryhminä
- Itiöjälki: Valkoinen tai kermanvärinen
- Rungon väri: Maidonvalkoinen tai kermanvärinen
- Haju: Heikko, miellyttävä
- Värin muutos leikattaessa: Ei muuta väriä
- Korkeus: 4-10 cm
- Lakin halkaisija: 5-12 cm
- Ravinnonotto: Mykorritsasieni
Turvallinen
TurvallinenMaitohapero on syötävä sieni, mutta sen maku on melko mieto, eikä sitä pidetä parhaimpien ruokasienten joukossa. Se on kuitenkin turvallinen syödä, kunhan se on tunnistettu oikein. Kuten kaikkien sienten kohdalla, on tärkeää varmistaa lajin tunnistus ennen nauttimista. Jotkut haperot voivat olla maultaan polttavia ja aiheuttaa vatsavaivoja, mutta maitohapero ei kuulu niihin. Varmista aina, että sieni on kypsennetty kunnolla.
Pikatarkistus
- Haju: Heikko, miellyttävä
- Hedelmöityminen: Heinäkuusta lokakuuhun
- Kasvualusta: Maassa, kalkkipitoisissa lehti- ja sekametsissä
Mistä löytää
Kalkkipitoiset metsät
Erityisesti kalkkipitoiset lehti- ja sekametsät, joissa kasvaa tammea, pyökkiä tai pähkinäpensasta. Myös kuusimetsistä, joissa maaperä on kalkkipitoinen.
Puistot ja puutarhat
Joskus myös vanhoissa puistoissa ja puutarhoissa, joissa on sopivia isäntäpuita ja kalkkipitoinen maaperä.
Löytämisvinkit
Maaperän tarkkailu
Etsi alueita, joissa maaperä on tunnetusti kalkkipitoista. Tällaisia alueita ovat usein esimerkiksi harjualueet tai alueet, joilla on kalkkikiveä.
Isäntäpuiden tunnistaminen
Keskity alueisiin, joissa kasvaa tammea, pyökkiä, pähkinäpensasta tai kuusta, sillä maitohapero muodostaa mykorritsan näiden puiden kanssa.
Sesonkiaika
Maitohaperoa tavataan yleisimmin loppukesästä syksyyn, heinäkuusta lokakuuhun. Tarkkaile sieniä kosteiden jaksojen jälkeen.
Samankaltaiset lajit
Keltahapero
Russula
Tunnetaan myös nimellä: Russula claroflava
Viinihapero
Russula
Tunnetaan myös nimellä: Russula vinosa
Kangashapero
Russula
Tunnetaan myös nimellä: Russula decolorans
Tieteellinen luokitus
- Pääjakso
- Basidiomycota
- Luokka
- Agaricomycetes
- Lahko
- Russulales
- Heimo
- Russulaceae
- Suku
- Russula
Säilytystiedot
- Max lämpötila: 4°C
- Pakastuksen kesto: 6 kuukautta
- Min lämpötila: 0°C
- Jäähdytys: 3-5 päivää
Kuinka puhdistaa
Puhdista maitohapero harjaamalla tai pyyhkimällä multa ja roskat pois. Vältä pesemistä vedellä, sillä sienet imevät helposti vettä ja menettävät rakennettaan. Vaurioituneet tai madonsyömät osat poistetaan.
Tutustu lajiin Maitohapero
Tunnista sieniä missä tahansa
Ilmainen iOS:lle, Androidille ja verkkoon. Tunnistus valokuvasta, täysi tietokanta ja oma kokoelmasi.