Cómo identificar el Matsutake

Para identificar correctamente el Matsutake (Tricholoma matsutake), revisa cada una de estas características en orden. La identificación errónea es la causa más común de intoxicación por hongos, así que contrasta con varias fuentes.

Identificación paso a paso

1. 1

   Sombrero

   Forma, color, textura y diámetro.

   Convexa a plana, de color marrón con fibrillas oscuras. Puede tener manchas o zonas más claras.

2. 2

   Láminas

   Unión al pie, color y separación.

   Apretadas, de color blanco a crema, que pueden volverse amarillentas con la edad.

3. 3

   Pie

   Longitud, forma, superficie y anillo.

   Blanco a marrón claro, fibroso y a menudo con un anillo parcial.

4. 4

   Carne

   Color, textura y reacción al corte.

   Blanca y firme, con un aroma especiado característico.

5. 5

   Cuerpo fructífero

   Patrón general de crecimiento.

   Tamaño mediano a grande, con un sombrero carnoso y un pie robusto.

6. 6

   Hábitat

   Dónde y sobre qué sustrato crece.

   Bosques de coníferas y planifolios, en asociación con árboles.

Datos clave

Superficie del sombrero

Seca, fibrosa

Forma de crecimiento

Solitario o en grupos pequeños

Esporada

Blanco

Color del cuerpo

Marrón con tonos blancos

Olor

Aromático, especiado

Cambio de color al corte

No cambia de color

Altura

8-20 cm

Diámetro del sombrero

6-20 cm

Características del cuerpo fructífero

• Unión de láminas: Adheridas a decurrentes
• Forma del pie: Cilíndrico a ligeramente engrosado en la base
• Superficie del pie: Seco, fibroso
• Anillo: Anillo parcial o ausente
• Sección del pie: Sólido

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