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Abrir la appDescripción
El Matsutake es un hongo muy apreciado en la cocina japonesa y otras cocinas asiáticas. Tiene un aroma distintivo y especiado. Crece en asociación micorrízica con las raíces de ciertos árboles.
Cómo identificar
- Sombrero
- Convexa a plana, de color marrón con fibrillas oscuras. Puede tener manchas o zonas más claras.
- Láminas
- Apretadas, de color blanco a crema, que pueden volverse amarillentas con la edad.
- Pie
- Blanco a marrón claro, fibroso y a menudo con un anillo parcial.
- Carne
- Blanca y firme, con un aroma especiado característico.
- Cuerpo fructífero
- Tamaño mediano a grande, con un sombrero carnoso y un pie robusto.
- Hábitat
- Bosques de coníferas y planifolios, en asociación con árboles.
Datos clave
- Superficie del sombrero: Seca, fibrosa
- Forma de crecimiento: Solitario o en grupos pequeños
- Esporada: Blanco
- Color del cuerpo: Marrón con tonos blancos
- Olor: Aromático, especiado
- Cambio de color al corte: No cambia de color
- Altura: 8-20 cm
- Diámetro del sombrero: 6-20 cm
- Forma de nutrición: Micorrízico
Seguro
SeguroNo es tóxico, pero algunas especies similares pueden causar malestar gastrointestinal.
Verificación rápida
- Olor: Aromático, especiado
- Fructificación: Otoño
- Sustrato: Suelo en bosques de coníferas y planifolios
Dónde encontrar
Japón, Corea, China, América del Norte y países nórdicos
Bosques de pinos y robles
Consejos para encontrar
Asociación con árboles
Buscar cerca de las raíces de los árboles anfitriones
Hábitat del suelo
El Matsutake prefiere suelos bien drenados y áreas con buena circulación de aire
Especies similares
Tricholoma caligatum
Hongo
También conocida como: Falso Matsutake
Clasificación científica
- Filo
- Basidiomycota
- Clase
- Agaricomycetes
- Orden
- Agaricales
- Familia
- Tricholomataceae
- Género
- Tricholoma
Información de almacenamiento
- Temperatura máxima: Congelar a -18°C
- Duración de congelación: Hasta 6 meses
- Temperatura mínima: Refrigerar a 2-4°C
- Refrigeración: Hasta 3-5 días
Cómo limpiar
Limpiar suavemente con un cepillo para eliminar la tierra y los residuos. Evitar lavar con agua en exceso para no afectar su aroma.
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