Boleto Bovino

Descripción

Suillus bovinus, comúnmente conocido como Boleto Bovino, es una especie de hongo basidiomiceto del orden Boletales. Es un hongo ectomicorrícico que forma asociaciones simbióticas con árboles, predominantemente pinos. Se caracteriza por su sombrero viscoso en condiciones húmedas, poros grandes y angulosos, y un color general que varía de ocre a marrón amarillento. Es un hongo comestible, aunque no muy valorado por su textura y sabor suaves.

Cómo identificar

Sombrero

El sombrero mide de 4 a 12 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego aplanado. El color varía de ocre amarillento a marrón anaranjado o marrón rojizo. La superficie es lisa, brillante y muy viscosa en tiempo húmedo, pero seca y mate en tiempo seco. El margen es enrollado en ejemplares jóvenes, luego extendido y a menudo ondulado. La cutícula es fácilmente separable de la carne.

Láminas

No tiene láminas. En su lugar, presenta una capa de tubos y poros. Los tubos son cortos, de 0.5 a 1 cm de longitud, de color amarillo pálido a ocre. Los poros son grandes, angulosos e irregulares, de color amarillo azufre a ocre oliváceo, a menudo con un tinte rosado o violáceo en la madurez. No cambian de color al tacto.

Pie

El pie mide de 4 a 10 cm de altura y de 1 a 2.5 cm de diámetro. Es cilíndrico, a veces ligeramente engrosado en la base, de color similar al sombrero o más pálido, amarillento. La superficie es lisa o finamente fibrilosa, sin anillo ni velo. A menudo presenta micelio blanco en la base.

Carne

La carne es blanquecina o amarillenta pálida, a veces con tonos rosados o anaranjados, especialmente en el pie. Es blanda y esponjosa, con un olor débil y un sabor suave, ligeramente ácido. No cambia de color al corte o muy ligeramente a rosado.

Cuerpo fructífero

El cuerpo fructífero es un hongo con sombrero y pie, de tipo boletoide, con poros en lugar de láminas.

Hábitat

Crece en bosques de coníferas, especialmente bajo pinos (Pinus spp.), con los que forma micorrizas. Prefiere suelos ácidos y arenosos. A menudo se encuentra en grupos, a veces muy numerosos.

Datos clave

• Superficie del sombrero: Viscosa en húmedo, lisa, brillante.
• Forma de crecimiento: Gregario, a veces cespitoso.
• Esporada: Marrón oliváceo.
• Color del cuerpo: Ocre, amarillo-marrón, marrón-rojizo.
• Olor: Débil, fúngico.
• Cambio de color al corte: No o muy ligeramente a rosado.
• Altura: 4-10 cm
• Diámetro del sombrero: 4-12 cm
• Forma de nutrición: Ectomicorrícico con pinos.

Verificación rápida

• Olor: Débil, ligeramente afrutado o fúngico.
• Fructificación: Finales de verano a otoño.
• Sustrato: Suelo bajo pinos.

Dónde encontrar

Consejos para encontrar

Especies similares

Clasificación científica

Filo

Basidiomycota

Clase

Agaricomycetes

Orden

Boletales

Familia

Suillaceae

Género

Suillus

Información de almacenamiento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duración de congelación: 6 meses
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeración: 3-5 días

Cómo limpiar

Limpie los sombreros con un paño húmedo o un cepillo suave para eliminar la tierra y los restos de hojas. Es recomendable retirar la cutícula viscosa del sombrero antes de cocinar, ya que puede ser indigesta y contribuir a una textura babosa. Los poros también pueden retirarse si se desea una textura más firme.

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