Cómo identificar el Rúsula de Camarón

Para identificar correctamente el Rúsula de Camarón (Russula xerampelina), revisa cada una de estas características en orden. La identificación errónea es la causa más común de intoxicación por hongos, así que contrasta con varias fuentes.

Identificación paso a paso

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   Sombrero

   Forma, color, textura y diámetro.

   El sombrero mide entre 5 y 15 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego aplanado y finalmente deprimido en el centro. El color es muy variable, pudiendo ser rojo vino, púrpura, marrón rojizo, marrón oliva, o incluso verdoso. La cutícula es separable hasta la mitad o dos tercios del radio, lisa, brillante en húmedo y mate en seco. El margen es liso y no estriado.

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   Láminas

   Unión al pie, color y separación.

   Las láminas son adnatas o ligeramente decurrentes, apretadas, frágiles, de color blanco cremoso a ocre pálido, a menudo con manchas pardas o rojizas con la edad o al dañarse. Son bifurcadas cerca del pie.

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   Pie

   Longitud, forma, superficie y anillo.

   El pie mide entre 4 y 10 cm de altura y 1.5 a 3 cm de diámetro, cilíndrico o ligeramente engrosado en la base, robusto, blanco, pero a menudo teñido de rosa o rojo vinoso, especialmente en la base. Se vuelve pardusco con la edad o al manipularlo. Es macizo y firme, volviéndose esponjoso con la edad.

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   Carne

   Color, textura y reacción al corte.

   La carne es blanca, firme y compacta, volviéndose amarillenta o pardusca al corte o al manipularla, especialmente en la base del pie. El olor es característico a marisco cocido (camarón, cangrejo) y el sabor es dulce y suave, nunca picante.

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   Cuerpo fructífero

   Patrón general de crecimiento.

   Cuerpo fructífero de tamaño mediano a grande, robusto y carnoso.

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   Hábitat

   Dónde y sobre qué sustrato crece.

   Crece en bosques de coníferas (pinos, abetos) y frondosas (robles, hayas, abedules), en suelos ácidos o neutros. Es una especie micorrízica.

Datos clave

Superficie del sombrero

Lisa, brillante en húmedo, mate en seco

Forma de crecimiento

Solitario o disperso

Esporada

Ocre pálido

Color del cuerpo

Sombrero muy variable (rojo vino, púrpura, marrón rojizo, marrón oliva, verdoso); pie blanco con tonos rosados o rojizos; carne blanca que pardea al corte.

Olor

A marisco cocido (camarón, cangrejo)

Cambio de color al corte

Pardea al corte o al manipularla

Altura

4-10 cm

Diámetro del sombrero

5-15 cm

Características del cuerpo fructífero

• Unión de láminas: Adnatas o ligeramente decurrentes
• Forma del pie: Cilíndrico o ligeramente engrosado en la base
• Superficie del pie: Liso, a veces finamente pruinoso
• Anillo: Ausente
• Sección del pie: Macizo, luego esponjoso

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