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Abrir la appDescripción
La Russula nigricans es un hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae, caracterizado por su carne que enrojece al corte y luego ennegrece, así como por sus láminas espaciadas y gruesas. Es una especie robusta y de tamaño considerable, común en bosques de coníferas y frondosas.
Cómo identificar
- Sombrero
- Sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego aplanado y a menudo deprimido en el centro. El color varía de blanquecino a grisáceo, ocre sucio, y finalmente negruzco con la edad o al manipularlo. La cutícula es seca, mate, y se separa solo en el margen. El margen es liso, a veces lobulado.
- Láminas
- Láminas muy espaciadas, gruesas, adnatas o ligeramente decurrentes, de color blanco cremoso. Al igual que la carne, enrojecen al ser magulladas y luego ennegrecen. A menudo presentan lamélulas y son quebradizas.
- Pie
- Pie cilíndrico, robusto, de 3 a 10 cm de altura y 1.5 a 4 cm de diámetro. De color blanco, que ennegrece al tacto o con la edad. Es macizo y firme, a veces con manchas pardas o negruzcas.
- Carne
- Carne gruesa, firme y compacta, de color blanco. Al corte, enrojece lentamente, luego se vuelve grisácea y finalmente negra. Tiene un olor afrutado o ligeramente rancio en ejemplares viejos y un sabor suave, aunque a veces ligeramente picante en las láminas.
- Cuerpo fructífero
- Cuerpo fructífero robusto, de tamaño mediano a grande, con un sombrero convexo que se aplana con la edad y un pie cilíndrico. La característica más distintiva es el ennegrecimiento de todas sus partes al ser manipuladas o cortadas.
- Hábitat
- Crece en el suelo, en bosques de coníferas (pinos, abetos) y frondosas (robles, hayas, castaños). Es una especie micorrízica, formando asociaciones simbióticas con las raíces de los árboles.
Datos clave
- Superficie del sombrero: Seca, mate
- Forma de crecimiento: Solitario o disperso
- Esporada: Blanco
- Color del cuerpo: Blanquecino a grisáceo, ennegreciendo con la edad o al tacto
- Olor: Afrutado
- Cambio de color al corte: Enrojece, luego ennegrece
- Altura: 3-10 cm
- Diámetro del sombrero: 5-20 cm
- Forma de nutrición: Micorrízico
Seguro
SeguroLa Russula nigricans es considerada comestible, aunque de calidad mediocre. Su carne es dura y su sabor no es muy apreciado. Es importante cocinarla bien. No se conocen toxinas específicas, pero como con cualquier seta, el consumo en crudo o en grandes cantidades puede causar indigestión. Es crucial no confundirla con especies tóxicas que también ennegrecen, aunque estas son raras en el género Russula.
Verificación rápida
- Olor: Afrutado, a veces ligeramente rancio en ejemplares viejos
- Fructificación: Verano a otoño
- Sustrato: Suelo, bajo coníferas y frondosas
Dónde encontrar
Bosques de coníferas
Común bajo pinos y abetos, especialmente en suelos ácidos o neutros.
Bosques de frondosas
Se encuentra también bajo robles, hayas y castaños, en suelos bien drenados.
Zonas templadas de Europa y América del Norte
Amplia distribución en estas regiones, donde los bosques adecuados son abundantes.
Consejos para encontrar
Época de fructificación
Principalmente de verano a otoño, desde julio hasta noviembre, dependiendo de las condiciones climáticas.
Observar el ennegrecimiento
La característica más distintiva es el ennegrecimiento de la carne al corte o al roce. Esto ayuda a diferenciarla de otras Russulas.
Buscar láminas espaciadas
Las láminas gruesas y muy separadas son un rasgo clave para su identificación.
Especies similares
Russula adusta
hongo
También conocida como: Russula quemada
Russula albonigra
hongo
También conocida como: Russula blanca y negra
Russula anthracina
hongo
También conocida como: Russula de carbón
Clasificación científica
- Filo
- Basidiomycota
- Clase
- Agaricomycetes
- Orden
- Russulales
- Familia
- Russulaceae
- Género
- Russula
Información de almacenamiento
- Temperatura máxima: 4°C
- Duración de congelación: 6 meses
- Temperatura mínima: 2°C
- Refrigeración: 3 días
Cómo limpiar
Limpiar con un cepillo suave para eliminar la tierra y los restos vegetales. Evitar lavar con agua directamente, ya que absorbe mucha humedad. Si es necesario, pasar un paño húmedo. Cortar las partes dañadas o infestadas por larvas.
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