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Abrir la appDescripción
Russula brevipes es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae. Se caracteriza por su sombrero grande, blanco y deprimido, láminas apretadas y un pie corto y robusto. Es un hongo micorrízico que forma asociaciones simbióticas con árboles, especialmente coníferas y robles. Aunque se considera comestible, su sabor es suave y a menudo se describe como insípido o ligeramente picante en algunas variedades. Es importante distinguirlo de otras especies de Russula, algunas de las cuales pueden ser picantes o incluso tóxicas.
Cómo identificar
- Sombrero
- El sombrero mide de 5 a 20 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego aplanado y finalmente deprimido o embudado en el centro. El color es blanco puro a blanquecino, a veces con manchas o tonos ocre pálido en la madurez. La superficie es seca, lisa y mate, no separable de la carne en el borde. El margen es liso y enrollado en ejemplares jóvenes.
- Láminas
- Las láminas son adnatas o ligeramente decurrentes, muy apretadas, estrechas, bifurcadas cerca del pie y de color blanco cremoso a ocre pálido en la madurez. A menudo presentan manchas de óxido o coloración amarillenta con la edad.
- Pie
- El pie mide de 3 a 8 cm de largo y de 1.5 a 4 cm de grosor, cilíndrico o ligeramente engrosado en la base, muy corto en proporción al sombrero. Es blanco, liso, firme y macizo, volviéndose esponjoso con la edad. Puede presentar manchas ocre o parduscas en la base.
- Carne
- La carne es blanca, firme y gruesa, inmutable al corte. El olor es suave y el sabor es dulce o ligeramente picante en la variedad 'acrior', pero generalmente suave.
- Cuerpo fructífero
- El cuerpo fructífero es robusto y carnoso, de tamaño mediano a grande.
- Hábitat
- Crece en el suelo, solitario o en grupos dispersos, en bosques de coníferas (especialmente pinos y abetos) y de frondosas (robles, hayas). Es una especie micorrízica.
Datos clave
- Superficie del sombrero: Seca, lisa, mate.
- Forma de crecimiento: Solitario o disperso.
- Esporada: Blanco puro a crema pálido.
- Color del cuerpo: Blanco a blanquecino, con tonos ocre en la madurez.
- Olor: Suave.
- Cambio de color al corte: No cambia de color al corte o al magullarse.
- Altura: 3-8 cm (pie)
- Diámetro del sombrero: 5-20 cm
- Forma de nutrición: Micorrízico.
Seguro
SeguroRussula brevipes se considera comestible, pero su sabor es suave y a veces insípido. Algunas variedades pueden tener un ligero sabor picante que desaparece con la cocción. Es crucial asegurarse de que no se confunda con otras Russulas picantes o tóxicas. Siempre se recomienda cocinar bien los hongos y probar una pequeña cantidad la primera vez para descartar reacciones alérgicas individuales.
Verificación rápida
- Olor: Suave, no distintivo.
- Fructificación: Verano a otoño.
- Sustrato: Suelo, micorrízico con coníferas y frondosas.
Dónde encontrar
América del Norte
Común en bosques de coníferas y frondosas, especialmente en el este y oeste de Estados Unidos y Canadá.
Europa
Presente en varias regiones, aunque a menudo se confunde con otras especies de Russula blancas. Más común en el norte y centro de Europa.
Asia
Registrada en algunas partes de Asia, particularmente en regiones con bosques templados.
Consejos para encontrar
Época de fructificación
Principalmente en verano y otoño, después de lluvias abundantes.
Asociación con árboles
Buscar cerca de pinos, abetos, robles y hayas, ya que forma micorrizas con ellos.
Terreno
Prefiere suelos bien drenados, a menudo en áreas con musgo o hojarasca.
Color de la esporada
Una esporada blanca o crema es una característica clave para confirmar la identificación de Russula brevipes y distinguirla de especies similares con esporadas amarillas.
Especies similares
Russula delphinica
hongo
También conocida como: Russula de Delfos
Russula nigricans
hongo
También conocida como: Russula ennegreciente
Lactarius piperatus
hongo
También conocida como: Lactario picante
Clasificación científica
- Filo
- Basidiomycota
- Clase
- Agaricomycetes
- Orden
- Russulales
- Familia
- Russulaceae
- Género
- Russula
Información de almacenamiento
- Temperatura máxima: 4°C
- Duración de congelación: 6 meses
- Temperatura mínima: 0°C
- Refrigeración: 5 días
Cómo limpiar
Limpiar los hongos con un cepillo suave o un paño húmedo para eliminar la tierra y los restos. Evitar lavarlos bajo el grifo, ya que absorben mucha agua y pueden volverse blandos. Cortar las partes dañadas o infestadas por insectos.
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