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Abrir la appDescripción
Lactarius deliciosus, comúnmente conocido como níscalo o robellón, es un hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae. Es muy apreciado en la gastronomía por su sabor y textura, siendo uno de los hongos silvestres más recolectados y consumidos en España y otras regiones.
Cómo identificar
- Sombrero
- El sombrero es convexo al principio, luego se aplana y finalmente se deprime en el centro. Su color varía entre anaranjado y rojizo, con zonas concéntricas más oscuras. La superficie es lisa y ligeramente viscosa cuando está húmeda.
- Láminas
- Las láminas son apretadas, decurrentes y de color anaranjado. Se manchan de verde al manipularlas.
- Pie
- El pie es cilíndrico, corto y robusto, de color similar al sombrero. Presenta pequeñas depresiones (scrobicules) en su superficie.
- Carne
- La carne es firme y compacta, de color anaranjado pálido. Exuda un látex anaranjado al corte.
- Cuerpo fructífero
- El cuerpo fructífero es de tamaño mediano, con un sombrero que puede alcanzar hasta 15 cm de diámetro.
- Hábitat
- Crece en pinares y bosques mixtos, asociado a coníferas. Es común encontrarlo en otoño.
Datos clave
- Superficie del sombrero: Lisa, ligeramente viscosa
- Forma de crecimiento: Solitario o en grupos
- Esporada: Blanco-amarillento
- Color del cuerpo: Anaranjado a rojizo
- Olor: Agradable
- Cambio de color al corte: Verde
- Altura: 3-8 cm
- Diámetro del sombrero: 5-15 cm
- Forma de nutrición: Micorrizógeno
Seguro
SeguroNo es tóxico, pero algunas especies similares pueden causar trastornos gastrointestinales.
Verificación rápida
- Olor: Agradable, ligeramente afrutado
- Fructificación: Otoño
- Sustrato: Asociado a coníferas
Dónde encontrar
Pinares
Es más común encontrarlo bajo pinos, especialmente en suelos calcáreos.
Bosques mixtos
También puede aparecer en bosques donde haya tanto pinos como otras especies arbóreas.
Consejos para encontrar
Época del año
La mejor época para buscar níscalos es en otoño, después de las primeras lluvias.
Suelo
Busca en zonas con suelo húmedo y cubierto de hojarasca.
Especies similares
Falso níscalo
hongo no comestible
También conocida como: Lactarius torminosus
Clasificación científica
- Filo
- Basidiomycota
- Clase
- Agaricomycetes
- Orden
- Russulales
- Familia
- Russulaceae
- Género
- Lactarius
Información de almacenamiento
- Temperatura máxima: Congelar a -18°C
- Duración de congelación: Hasta 12 meses
- Temperatura mínima: Refrigerar a 4°C
- Refrigeración: Hasta 3 días
Cómo limpiar
Para limpiar los níscalos, se recomienda utilizar un cepillo suave para retirar la tierra y otros restos. No es aconsejable lavarlos con agua en exceso, ya que pueden perder sabor y textura.
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