Candy Cap

Descripción

Lactarius camphoratus es un hongo micorrízico conocido por su distintivo aroma a jarabe de arce o caramelo cuando se seca. Es un hongo pequeño a mediano, de color marrón rojizo, que exuda un látex acuoso y blanquecino cuando se corta o se daña. Es muy apreciado en la gastronomía por su sabor dulce y aromático, especialmente en postres y productos horneados.

Cómo identificar

Sombrero

El sombrero mide de 2 a 6 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego aplanado y a menudo deprimido en el centro, a veces con un pequeño umbo. El margen puede ser estriado en ejemplares maduros. La superficie es seca, lisa o finamente tomentosa, de color marrón rojizo a marrón anaranjado, a menudo más oscuro en el centro. No es higrófano.

Láminas

Las láminas son adnatas a subdecurrentes, bastante espaciadas, de color crema a ocre pálido, a menudo con tonos rosados o anaranjados. Se oscurecen con la edad.

Pie

El tallo mide de 2 a 7 cm de largo y de 0.3 a 1 cm de grosor, cilíndrico, a veces ligeramente ensanchado en la base. Es del mismo color que el sombrero o un poco más pálido, liso o finamente pruinoso, a menudo hueco con la edad.

Carne

La carne es delgada, frágil, de color pálido a marrón rojizo. Exuda un látex acuoso, blanquecino e inmutable al corte. El olor es débil cuando está fresco, pero se vuelve intensamente aromático a jarabe de arce o caramelo al secarse. El sabor es suave o ligeramente amargo.

Cuerpo fructífero

Cuerpo fructífero de tamaño pequeño a mediano, con un sombrero convexo que se aplana con la edad, a menudo con una depresión central. El color varía de marrón rojizo a marrón anaranjado.

Hábitat

Crece solitario o disperso en bosques de coníferas y frondosas, a menudo asociado con robles, hayas y pinos. Prefiere suelos húmedos y musgosos.

Datos clave

• Superficie del sombrero: Seca, lisa o finamente tomentosa.
• Forma de crecimiento: Terrestre, micorrízico.
• Esporada: Crema a ocre pálido.
• Color del cuerpo: Marrón rojizo a marrón anaranjado.
• Olor: A jarabe de arce/caramelo (especialmente al secarse).
• Cambio de color al corte: No cambia de color, exuda látex blanquecino inmutable.
• Altura: 2-7 cm
• Diámetro del sombrero: 2-6 cm
• Forma de nutrición: Micorrízico

Verificación rápida

• Olor: Débil a jarabe de arce/caramelo cuando fresco, fuerte y distintivo a jarabe de arce/caramelo cuando seco.
• Fructificación: Solitario o disperso.
• Sustrato: Suelo en bosques de coníferas y frondosas.

Dónde encontrar

Consejos para encontrar

Especies similares

Clasificación científica

Filo

Basidiomycota

Clase

Agaricomycetes

Orden

Russulales

Familia

Russulaceae

Género

Lactarius

Información de almacenamiento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duración de congelación: 6 meses
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeración: 5 días

Cómo limpiar

Limpiar los hongos con un cepillo suave o un paño húmedo para eliminar la tierra y los residuos. Evitar lavarlos con agua directamente, ya que absorben mucha humedad. Si es necesario, un enjuague rápido y secado inmediato es preferible.

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