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Abrir la appDescripción
La seta de San Jorge (Calocybe gambosa) es un hongo comestible muy apreciado en la gastronomía. Crece en primavera y tiene un sabor y aroma característicos a harina fresca.
Cómo identificar
- Sombrero
- Convexa a plana, de color blanco crema a ocre claro. Superficie lisa y seca.
- Láminas
- Apretadas, de color blanco a crema. Ligeramente decurrentes.
- Pie
- Cilíndrico, blanco y robusto. Ligeramente ensanchado en la base.
- Carne
- Blanca, firme y compacta. Olor característico a harina fresca.
- Cuerpo fructífero
- Talla mediana, con un sombrero carnoso y un pie robusto.
- Hábitat
- Prados, pastizales y bosques de hoja caduca.
Datos clave
- Superficie del sombrero: Lisa y seca
- Forma de crecimiento: Solitario o en grupos
- Esporada: Blanco
- Color del cuerpo: Blanco a crema
- Olor: Harina fresca
- Cambio de color al corte: No cambia de color
- Altura: 5-10 cm
- Diámetro del sombrero: 5-15 cm
- Forma de nutrición: Saprófito
Seguro
SeguroAunque Calocybe gambosa es comestible, puede confundirse con Entoloma sinuatum, que es tóxica y puede causar trastornos gastrointestinales severos.
Verificación rápida
- Olor: Harina fresca
- Fructificación: Primavera
- Sustrato: Prados y bosques
Dónde encontrar
Zonas de hierba
Prados y pastizales
Robledales y hayedos
Bosques de hoja caduca
Áreas de transición
Bordillos de caminos y senderos
Consejos para encontrar
Época del año
Busca en primavera, especialmente después de lluvias.
Olor distintivo
Presta atención al olor característico a harina fresca.
Crecimiento en corro de brujas
Observa si hay grupos de setas creciendo en círculo.
Especies similares
Seta engañosa
hongo
También conocida como: Entoloma sinuatum
Clasificación científica
- Filo
- Basidiomycota
- Clase
- Agaricomycetes
- Orden
- Agaricales
- Familia
- Lyophyllaceae
- Género
- Calocybe
Información de almacenamiento
- Temperatura máxima: 5
- Duración de congelación: 6 meses
- Temperatura mínima: 2
- Refrigeración: 3-4 días
Cómo limpiar
Limpiar con un cepillo suave para quitar la tierra. Evitar lavar con agua en exceso para no alterar su sabor.
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