Καστανό Μανιτάρι, Φολιώτης ο λιπαρός

Περιγραφή

Η Pholiota adiposa, κοινώς γνωστή ως Καστανό Μανιτάρι ή Golden Scalycap, είναι ένα εντυπωσιακό μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Strophariaceae. Χαρακτηρίζεται από το κολλώδες, κίτρινο-καφέ καπέλο του, το οποίο καλύπτεται από σκούρες, κολλώδεις φολίδες. Είναι ένα σαπροφυτικό ή παρασιτικό είδος που αναπτύσσεται σε νεκρούς ή ζωντανούς κορμούς πλατύφυλλων δέντρων, ιδιαίτερα οξιάς και σφενδάμου. Αν και θεωρείται βρώσιμο από ορισμένους, απαιτείται προσοχή λόγω της πιθανής σύγχυσης με άλλα είδη και της ανάγκης για σωστό μαγείρεμα.

Πώς να Αναγνωρίσετε

Πιλέας

Το καπέλο έχει διάμετρο 5-15 cm, αρχικά κυρτό, αργότερα επίπεδο-κυρτό. Η επιφάνειά του είναι κολλώδης έως γλοιώδης, έντονα κίτρινη έως χρυσοκίτρινη, καλυμμένη με πυκνές, κολλώδεις, καφετιές έως κοκκινωπές φολίδες που είναι πιο σκούρες στο κέντρο. Το περιθώριο είναι συχνά εσωτερικά κυρτό όταν είναι νεαρό και μπορεί να φέρει υπολείμματα πέπλου.

Βράγχια

Τα ελάσματα είναι προσκολλημένα έως ελαφρώς κατερχόμενα, πυκνά, αρχικά κιτρινωπά, αργότερα σκουραίνουν σε σκούρο καφέ με την ωρίμανση των σπορίων. Συχνά έχουν μια οδοντωτή άκρη.

Στέλεχος

Το στέλεχος έχει ύψος 5-15 cm και διάμετρο 1-2.5 cm, κυλινδρικό ή ελαφρώς διογκωμένο στη βάση. Έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο, κίτρινο έως χρυσοκίτρινο, και καλύπτεται από πυκνές, κολλώδεις, καφετιές φολίδες, ειδικά κάτω από ένα δακτύλιο που συχνά είναι ατελής ή εξαφανίζεται. Πάνω από τον δακτύλιο είναι πιο λείο και ανοιχτόχρωμο.

Σάρκα

Η σάρκα είναι παχιά, κιτρινωπή έως λευκωπή, με ήπια γεύση και ελαφρώς μυρωδιά μανιταριού ή ξύλου. Δεν αλλάζει χρώμα όταν κοπεί.

Καρποφορία

Το καρποσώμα είναι συνήθως μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με ένα χαρακτηριστικό καπέλο και στέλεχος που καλύπτεται από φολίδες.

Ενδιαίτημα

Αναπτύσσεται σε συστάδες ή ομάδες σε νεκρούς ή ζωντανούς κορμούς πλατύφυλλων δέντρων, κυρίως οξιάς (Fagus) και σφενδάμου (Acer), αλλά και σε άλλα είδη όπως σημύδα (Betula) και βελανιδιά (Quercus). Είναι σαπροφυτικό, αλλά μπορεί να είναι και ασθενώς παρασιτικό.

Βασικά Στοιχεία

• Επιφάνεια καπέλου: Κολλώδης, γλοιώδης, με σκούρες φολίδες
• Μορφή Ανάπτυξης: Συστάδες, ομάδες
• Αποτύπωμα Σπορίων: Σκούρο καφέ
• Χρώμα σώματος: Κίτρινο έως χρυσοκίτρινο με καφετιές φολίδες
• Οσμή: Ήπια, μανιταριού ή ξύλου
• Αλλαγή χρώματος στην κοπή: Δεν αλλάζει χρώμα
• Ύψος: 5-15 cm
• Διάμετρος Πιλέα: 5-15 cm
• Τρόπος διατροφής: Σαπροφυτικό, ασθενώς παρασιτικό

Γρήγορος Έλεγχος

• Οσμή: Ήπια, μανιταριού ή ξύλου
• Καρποφορία: Φθινόπωρο
• Υπόστρωμα: Νεκρό ή ζωντανό ξύλο πλατύφυλλων

Πού να Βρείτε

Συμβουλές Αναζήτησης

Παρόμοια Είδη

Επιστημονική Ταξινόμηση

Φύλο

Basidiomycota

Ομοταξία

Agaricomycetes

Τάξη

Agaricales

Οικογένεια

Strophariaceae

Γένος

Pholiota

Πληροφορίες Αποθήκευσης

• Μέγιστη Θερμοκρασία: 4°C
• Διάρκεια κατάψυξης: 6 μήνες
• Ελάχιστη Θερμοκρασία: 0°C
• Ψύξη: 5 ημέρες

Πώς να Καθαρίσετε

Λόγω της κολλώδους επιφάνειας του καπέλου, είναι σημαντικό να καθαριστεί καλά. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα ξύλου ή χώματος με ένα μαλακό πινέλο ή υγρό πανί. Μπορεί να χρειαστεί να ξεφλουδίσετε την εξωτερική, κολλώδη επιδερμίδα του καπέλου, ειδικά αν είναι πολύ γλοιώδης ή έχει συλλέξει πολλά υπολείμματα. Το στέλεχος μπορεί να είναι ινώδες και σκληρό, ειδικά προς τη βάση, οπότε συνήθως χρησιμοποιείται μόνο το πάνω μέρος του ή απορρίπτεται εντελώς.

Εξερευνήστε το Καστανό Μανιτάρι, Φολιώτης ο λιπαρός