Κοκκινοσκούφης

Περιγραφή

Το Leccinum aurantiacum, κοινώς γνωστό ως Κοκκινοσκούφης, είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Boletaceae. Χαρακτηρίζεται από το έντονο πορτοκαλοκόκκινο καπέλο του και το σκληρό, λευκό πόδι με σκούρες, τραχιές κηλίδες (scabers). Είναι ένα μυκορριζικό είδος, σχηματίζοντας συμβιωτική σχέση κυρίως με φυλλοβόλα δέντρα, ιδιαίτερα με λεύκες και βελανιδιές. Είναι ένα δημοφιλές μανιτάρι για συλλογή λόγω της γεύσης του, αλλά απαιτεί προσοχή στην αναγνώριση για την αποφυγή σύγχυσης με άλλα είδη Leccinum.

Πώς να Αναγνωρίσετε

Πιλέας

Το καπέλο έχει διάμετρο 5-20 cm, αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό έως σχεδόν επίπεδο. Το χρώμα του είναι έντονο πορτοκαλοκόκκινο έως κοκκινοκαφέ, συχνά πιο ανοιχτό στην περίμετρο. Η επιφάνεια είναι λεία, ξηρή, μερικές φορές ελαφρώς βελούδινη, και μπορεί να γίνει ελαφρώς κολλώδης σε υγρό καιρό. Η σάρκα κάτω από την επιδερμίδα του καπέλου είναι συχνά κοκκινωπή.

Βράγχια

Δεν έχει ελάσματα (gills). Αντ' αυτών, έχει σωλήνες (tubes) και πόρους (pores). Οι σωλήνες είναι λευκοί έως κρεμ, μήκους 1-2 cm, ελεύθεροι ή ελαφρώς προσκολλημένοι στο πόδι. Οι πόροι είναι μικροί, στρογγυλοί, λευκοί έως κρεμ, και δεν αλλάζουν χρώμα όταν πιεστούν.

Στέλεχος

Το πόδι έχει ύψος 8-20 cm και διάμετρο 2-5 cm, είναι συμπαγές, κυλινδρικό ή ελαφρώς διογκωμένο στη βάση. Το χρώμα του είναι λευκό, καλυμμένο με πυκνές, τραχιές κηλίδες (scabers) που είναι αρχικά λευκές, μετά κοκκινοκαφέ έως μαύρες. Αυτές οι κηλίδες είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα του γένους Leccinum. Η βάση του ποδιού μπορεί να έχει μια ελαφρώς γαλαζωπή απόχρωση όταν κοπεί.

Σάρκα

Η σάρκα είναι παχιά, σφιχτή, λευκή. Όταν κοπεί ή τραυματιστεί, αλλάζει χρώμα, αρχικά σε ροζ-γκρι, μετά σε γκρι-μαύρο, ιδιαίτερα στο πόδι. Η αλλαγή χρώματος μπορεί να είναι αργή και όχι πάντα έντονη. Έχει ήπια γεύση και ευχάριστη, ελαφριά οσμή.

Καρποφορία

Το καρποσώμα είναι τυπικό για τα Boletaceae, με καπέλο και πόδι, και σωλήνες αντί για ελάσματα.

Ενδιαίτημα

Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων, κυρίως κάτω από λεύκες (Populus tremula, Populus alba) και βελανιδιές (Quercus spp.), αλλά και μερικές φορές κάτω από οξιές (Fagus sylvatica) και σημύδες (Betula spp.). Είναι μυκορριζικό είδος, σχηματίζοντας συμβιωτική σχέση με τις ρίζες των δέντρων.

Βασικά Στοιχεία

• Επιφάνεια καπέλου: Λεία, ξηρή, μερικές φορές ελαφρώς βελούδινη
• Μορφή Ανάπτυξης: Μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες
• Αποτύπωμα Σπορίων: Καφετί-ωχρό
• Χρώμα σώματος: Καπέλο: πορτοκαλοκόκκινο, Πόδι: λευκό με σκούρες κηλίδες
• Οσμή: Ήπια, ευχάριστη
• Αλλαγή χρώματος στην κοπή: Αρχικά ροζ-γκρι, μετά γκρι-μαύρο
• Ύψος: 8-20 cm
• Διάμετρος Πιλέα: 5-20 cm
• Τρόπος διατροφής: Μυκορριζικό

Γρήγορος Έλεγχος

• Οσμή: Ήπια, ευχάριστη
• Καρποφορία: Τέλη καλοκαιριού - φθινόπωρο
• Υπόστρωμα: Έδαφος, μυκορριζικό με φυλλοβόλα δέντρα

Πού να Βρείτε

Συμβουλές Αναζήτησης

Παρόμοια Είδη

Επιστημονική Ταξινόμηση

Φύλο

Basidiomycota

Ομοταξία

Agaricomycetes

Τάξη

Boletales

Οικογένεια

Boletaceae

Γένος

Leccinum

Πληροφορίες Αποθήκευσης

• Μέγιστη Θερμοκρασία: 4
• Διάρκεια κατάψυξης: 6 μήνες
• Ελάχιστη Θερμοκρασία: 1
• Ψύξη: 5 ημέρες

Πώς να Καθαρίσετε

Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα στεγνό πινέλο ή ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε χώμα και υπολείμματα. Αποφύγετε το πλύσιμο με νερό, καθώς απορροφούν υγρασία και χάνουν τη σφριγηλότητά τους. Κόψτε τυχόν σκληρά ή προσβεβλημένα μέρη του ποδιού.

Εξερευνήστε το Κοκκινοσκούφης