Λεία Κανθαρέλλα

Περιγραφή

Ο Cantharellus lateritius, κοινώς γνωστός ως Λεία Κανθαρέλλα, είναι ένας βρώσιμος μύκητας που ανήκει στην οικογένεια Cantharellaceae. Χαρακτηρίζεται από το χωνοειδές καπέλο του, την πορτοκαλοκίτρινη έως κόκκινο-πορτοκαλί του απόχρωση και την απουσία πραγματικών ελασμάτων, αντ' αυτών φέρει λείες έως ελαφρώς ρυτιδωμένες επιφάνειες κάτω από το καπέλο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για την ήπια, φρουτώδη οσμή του και την ευχάριστη γεύση του. Ο μύκητας σχηματίζει μυκορριζική σχέση με διάφορα φυλλοβόλα δέντρα.

Πώς να Αναγνωρίσετε

Πιλέας

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-10 cm, είναι ακανόνιστα ακανόνιστα κυκλικό, κυματιστό ή λοβωτό, με κεντρικό βύθισμα ή ομφαλό. Το χρώμα κυμαίνεται από πορτοκαλοκίτρινο έως κόκκινο-πορτοκαλί, συχνά πιο ανοιχτό στην άκρη. Η επιφάνεια είναι λεία, ξηρή, μερικές φορές ελαφρώς χνουδωτή στην περιφέρεια. Η άκρη είναι κυματιστή και συχνά γυρισμένη προς τα πάνω με την ηλικία.

Βράγχια

Αντί για πραγματικά ελάσματα, φέρει λείες έως ελαφρώς ρυτιδωμένες, διακλαδιζόμενες φλέβες ή πτυχώσεις που κατεβαίνουν στο στύπο. Είναι το ίδιο χρώμα με το καπέλο, ή ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμες, και δεν είναι αποσπώμενες.

Στέλεχος

Ο στύπος έχει ύψος 2-8 cm και διάμετρο 1-2.5 cm. Είναι συμπαγής, σαρκώδης, συχνά κονταίνει προς τη βάση, ή είναι ίδος σε πάχος. Η επιφάνεια είναι λεία, το ίδιο χρώμα με το καπέλο ή ελαφρώς πιο ανοιχτό.

Σάρκα

Η σάρκα είναι παχιά, σαρκώδης, κίτρινη ή πορτοκαλοκίτρινη, συμπαγής. Έχει ήπια, ευχάριστη γεύση και φρουτώδη οσμή, που συχνά παρομοιάζεται με βερίκοκο.

Καρποφορία

Το καρποσώμα είναι σαρκώδες, χωνοειδές ή κυπελλοειδές, με ενιαίο χρώμα σε όλη του την επιφάνεια.

Ενδιαίτημα

Αναπτύσσεται στο έδαφος σε φυλλοβόλα δάση, συνήθως σε αμμώδη ή αργιλώδη εδάφη. Προτιμά την παρουσία δέντρων όπως βελανιδιές, οξιές, σκλήθρα, κάτω από τα οποία σχηματίζει μυκορριζική σχέση. Εμφανίζεται συνήθως σε διάσπαρτες ομάδες ή ακόμη και σε μεγάλες αποικίες.

Βασικά Στοιχεία

• Επιφάνεια καπέλου: Λεία, ξηρή, μερικές φορές ελαφρώς χνουδωτή
• Μορφή Ανάπτυξης: Συστάδες ή διάσπαρτα
• Αποτύπωμα Σπορίων: Κρέμ έως ωχρό κιτρινωπό
• Χρώμα σώματος: Πορτοκαλοκίτρινο έως κόκκινο-πορτοκαλί
• Οσμή: Φρουτώδης (βερίκοκο)
• Αλλαγή χρώματος στην κοπή: Δεν μελανιάζει ή ελαφρώς πορτοκαλί
• Ύψος: 2-8 cm
• Διάμετρος Πιλέα: 3-10 cm
• Τρόπος διατροφής: Μυκορριζικό

Γρήγορος Έλεγχος

• Οσμή: Ήπια, φρουτώδης, συχνά με νότες βερίκοκου.
• Καρποφορία: Καλοκαίρι - Φθινόπωρο
• Υπόστρωμα: Έδαφος κάτω από φυλλοβόλα δέντρα

Πού να Βρείτε

Συμβουλές Αναζήτησης

Παρόμοια Είδη

Επιστημονική Ταξινόμηση

Φύλο

Basidiomycota

Ομοταξία

Agaricomycetes

Τάξη

Cantharellales

Οικογένεια

Cantharellaceae

Γένος

Cantharellus

Πληροφορίες Αποθήκευσης

• Μέγιστη Θερμοκρασία: Δεν συνιστάται
• Διάρκεια κατάψυξης: Δεν συνιστάται
• Ελάχιστη Θερμοκρασία: 4 βαθμοί Κελσίου
• Ψύξη: Έως 7 ημέρες

Πώς να Καθαρίσετε

Καθαρίστε τoν Cantharellus lateritius με μια μαλακή βούρτσα ή ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε υπολείμματα χώματος και φύλλων. Αποφύγετε το υπερβολικό πλύσιμο με νερό, καθώς μπορεί να αλλοιώσει την υφή του. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε και αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή εντομοφαγωμένα μέρη.

Εξερευνήστε το Λεία Κανθαρέλλα