Weißtäubling

Beschreibung

Der Weißtäubling (Russula delica) ist ein weit verbreiteter und häufiger Pilz aus der Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae). Er ist bekannt für sein reinweißes Erscheinungsbild, das sich im Alter oder bei Verletzung oft bräunlich verfärbt. Charakteristisch sind die sehr eng stehenden, spröden Lamellen und der kurze, gedrungene Stiel. Er gehört zu den sogenannten Milchlingen, obwohl er keine Milch absondert, sondern aufgrund seiner engen Verwandtschaft zu den Milchlingen (Lactarius) und der ähnlichen Morphologie oft mit diesen verwechselt wird. Er ist ein Mykorrhizapilz, der eine symbiotische Beziehung mit verschiedenen Laub- und Nadelbäumen eingeht.

Wie man identifiziert

Hut

Der Hut erreicht einen Durchmesser von 5 bis 20 cm, ist anfangs konvex, später ausgebreitet und in der Mitte niedergedrückt bis trichterförmig vertieft. Der Hutrand ist lange eingerollt und oft unregelmäßig gewellt. Die Huthaut ist matt, trocken und nicht abziehbar, reinweiß, später cremefarben bis ockerlich, oft mit braunen Flecken oder Verfärbungen, besonders in der Mitte. Er ist oft mit anhaftenden Erdpartikeln oder Laubresten bedeckt.

Lamellen

Die Lamellen sind sehr eng stehend, spröde, gegabelt und am Stiel angewachsen oder leicht herablaufend. Sie sind anfangs weißlich, später cremefarben bis blass ockerlich und verfärben sich bei Druck oder im Alter bräunlich. Zwischenlamellen sind vorhanden.

Stiel

Der Stiel ist 3 bis 8 cm lang und 1,5 bis 4 cm dick, zylindrisch bis keulenförmig, oft etwas bauchig, voll und fest, später manchmal markig. Die Oberfläche ist weiß, matt und glatt, oft mit bräunlichen Flecken im Alter oder bei Berührung. Er ist meist kurz und gedrungen und oft teilweise im Boden verborgen.

Fleisch

Das Fleisch ist dick, fest und spröde, weiß und verfärbt sich bei Verletzung oder im Alter langsam gelblich bis bräunlich. Der Geruch ist unauffällig bis leicht fruchtig, manchmal auch fischartig im Alter. Der Geschmack ist mild bis leicht scharf, besonders in den Lamellen, aber niemals brennend scharf wie bei einigen Milchlingen.

Fruchtkörper

Der Fruchtkörper ist robust und fleischig, anfangs reinweiß, später oft cremefarben bis ockerlich verfärbend, besonders bei Berührung oder im Alter. Er ist oft mit Erde und Laub bedeckt.

Lebensraum

Der Weißtäubling ist ein Mykorrhizapilz, der eine Symbiose mit verschiedenen Laub- und Nadelbäumen eingeht. Er bevorzugt kalkhaltige Böden und ist häufig in Buchen- und Eichenwäldern, aber auch in Nadelwäldern unter Fichten und Tannen zu finden. Er wächst einzeln oder in kleinen Gruppen.

Wichtige Fakten

• Hutoberfläche: Matt, trocken, nicht abziehbar
• Wuchsform: Einzeln oder in kleinen Gruppen
• Sporenabdruck: Weiß bis cremefarben
• Körperfarbe: Reinweiß, später cremefarben bis ockerlich, bräunlich verfärbend
• Geruch: Unauffällig bis leicht fruchtig, im Alter manchmal fischartig
• Verfärbung beim Anschnitt: Langsam gelblich bis bräunlich
• Höhe: 3-8 cm
• Hutdurchmesser: 5-20 cm
• Nährstoffaufnahme: Mykorrhiza

Schnellcheck

• Geruch: Unauffällig bis leicht fruchtig, im Alter manchmal fischartig.
• Fruchtung: Juli bis Oktober
• Substrat: Erdboden unter Laub- und Nadelbäumen

Wo zu finden

Suchtipps

Ähnliche Arten

Wissenschaftliche Klassifikation

Stamm

Basidiomycota

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Russulales

Familie

Russulaceae

Gattung

Russula

Lagerungsinformationen

• Max. Temperatur: 4°C
• Tiefkühldauer: 6 Monate
• Min. Temperatur: 0°C
• Kühlung: 3 Tage

Wie man reinigt

Der Weißtäubling sollte vorsichtig von Erde, Laub und anderen Verunreinigungen befreit werden. Eine Bürste oder ein feuchtes Tuch eignen sich gut dafür. Bei starker Verschmutzung kann er kurz unter fließendem Wasser abgespült werden, sollte aber danach gut abgetrocknet werden, da er sich sonst mit Wasser vollsaugt und an Aroma verliert. Beschädigte oder madige Stellen sollten großzügig entfernt werden.

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