Schwarzvioletter Täubling

Giftig

Russula atropurpurea

Auch bekannt als: Purpurschwarzer Täubling, Weinroter Täubling

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Beschreibung

Russula atropurpurea, der Schwarzviolette Täubling, ist ein weit verbreiteter und häufiger Pilz aus der Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae). Er zeichnet sich durch seinen charakteristischen, oft dunkelvioletten bis fast schwarzen Hut aus und ist ein typischer Mykorrhizapartner von Laubbäumen, insbesondere Buchen und Eichen. Seine Bestimmung erfordert oft eine genaue Betrachtung der Hutfarbe, der Lamellenfarbe und des Geschmacks des Fleisches.

Wie man identifiziert

Hut: Der Hut erreicht einen Durchmesser von 5 bis 15 cm. Er ist jung halbkugelig, später ausgebreitet und in der Mitte oft niedergedrückt. Die Huthaut ist glatt, bei Feuchtigkeit schmierig, bei Trockenheit matt. Die Farbe variiert stark von dunkelpurpur, weinrot, schwarzviolett bis fast schwarz, oft mit einem dunkleren Zentrum und helleren Rändern. Die Huthaut ist nur am Rand abziehbar (ca. 1/3 bis 1/2 des Radius).
Lamellen: Die Lamellen sind jung weißlich, später cremefarben bis blassgelblich, dicht stehend, spröde und oft gegabelt. Sie sind am Stiel angewachsen oder leicht ausgebuchtet.
Stiel: Der Stiel ist 4 bis 10 cm lang und 1 bis 3 cm dick, zylindrisch oder leicht keulenförmig, voll und fest, später oft markig. Die Farbe ist weiß, manchmal mit einem leichten rötlichen oder violetten Anflug, besonders an der Basis. Er ist glatt und nicht genattert.
Fleisch: Das Fleisch ist weiß, fest und brüchig. Unter der Huthaut kann es leicht rötlich oder violettlich getönt sein. Es verfärbt sich bei Verletzung nicht oder nur sehr langsam leicht gräulich. Der Geruch ist unauffällig, der Geschmack ist scharf, besonders in den Lamellen und im Stiel, was ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal ist.
Fruchtkörper: Der Fruchtkörper ist typisch für einen Täubling, mit einem Hut, Lamellen und einem Stiel. Die Gesamterscheinung ist robust und fleischig.
Lebensraum: Russula atropurpurea ist ein Mykorrhizapilz, der eine Symbiose mit Laubbäumen eingeht, bevorzugt mit Buchen (Fagus sylvatica) und Eichen (Quercus spp.). Er wächst einzeln oder in kleinen Gruppen in Laub- und Mischwäldern, seltener auch in Nadelwäldern, wenn dort Laubbäume eingestreut sind. Er bevorzugt frische bis feuchte, nährstoffreiche Böden, oft auf Lehm oder Kalk.

Wichtige Fakten

Hutoberfläche: Glatt, bei Feuchtigkeit schmierig, bei Trockenheit matt
Wuchsform: Einzeln oder in kleinen Gruppen
Sporenabdruck: Cremefarben bis blassgelblich (IIb-IIIa nach Romagnesi)
Körperfarbe: Hut: Dunkelpurpur, weinrot, schwarzviolett bis fast schwarz; Stiel: Weiß, manchmal mit rötlichem/violettem Anflug
Geruch: Unauffällig
Verfärbung beim Anschnitt: Verfärbt sich nicht oder nur sehr langsam leicht gräulich
Höhe: 4-10 cm
Hutdurchmesser: 5-15 cm
Nährstoffaufnahme: Mykorrhizisch

Giftig

Schwach giftig

Russula atropurpurea ist roh ungenießbar und leicht giftig. Der scharfe Geschmack deutet auf das Vorhandensein von Sesquiterpenen hin, die Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Obwohl er nicht tödlich giftig ist, kann der Verzehr zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen. Er sollte daher nicht gesammelt und verzehrt werden.

Toxinart: SesquiterpeneReaktionstyp: Gastrointestinal

Schnellcheck

Geruch: Unauffällig
Fruchtung: Juli bis Oktober
Substrat: Erdboden unter Laubbäumen (Buche, Eiche)

Wo zu finden

Laubwälder

Besonders unter Buchen und Eichen, wo er häufig anzutreffen ist.

Mischwälder

In Wäldern, die sowohl Laub- als auch Nadelbäume aufweisen, solange Laubbäume als Mykorrhizapartner vorhanden sind.

Suchtipps

Saisonale Verfügbarkeit

Der Schwarzviolette Täubling fruchtet hauptsächlich von Juli bis Oktober, mit einem Höhepunkt im Spätsommer und Frühherbst.

Geografische Verbreitung

Er ist in ganz Europa weit verbreitet und häufig, kommt aber auch in Nordamerika und Teilen Asiens vor.

Geschmackstest

Ein kleiner Geschmackstest (Spucktest) ist entscheidend für die Bestimmung. Ein kleines Stück des Fleisches oder einer Lamelle kauen und sofort wieder ausspucken. Der scharfe Geschmack ist ein klares Indiz für ungenießbare oder giftige Täublinge. Bei Russula atropurpurea ist der Geschmack deutlich scharf.

Wissenschaftliche Klassifikation

Stamm: Basidiomycota
Klasse: Agaricomycetes
Ordnung: Russulales
Familie: Russulaceae
Gattung: Russula