Mælkehvid Skørhat

Beskrivelse

Mælkehvid Skørhat (Russula lactea) er en mellemstor til stor skørhat, der er kendetegnet ved sin overvejende hvide farve, især på hat og stok. Den har en mild smag, men er generelt ikke anset for at være en god spisesvamp på grund af dens skrøbelige kød og mangel på distinkt smag. Den er en mykorrhizasvamp, der danner symbiotiske forhold med løvtræer, især bøg og eg.

Hvordan identificerer man

Hat

Hatten er 5-15 cm i diameter, først hvælvet, senere udbredt og ofte nedtrykt i midten. Farven er mælkehvid til cremefarvet, ofte med gullige eller brunlige pletter ved ælde. Overfladen er mat, tør og kan være let filtet. Hatranden er glat og ofte indrullet som ung.

Lameller

Lamellerne er tætsiddende, sprøde, hvide til cremefarvede, ofte med et gulligt skær ved ælde. De er tilhæftede til let nedløbende og har ofte tværårer.

Stilk

Stokken er 4-10 cm høj og 1-3 cm tyk, cylindrisk eller let kølleformet, solid som ung, men bliver hul med alderen. Farven er hvid, ofte med brunlige pletter ved basis. Overfladen er glat eller let rynket.

Kød

Kødet er hvidt, fast som ungt, men bliver hurtigt skørt og smuldrende. Det har en mild smag og en svag, ubestemmelig lugt. Bliver ikke misfarvet ved gennemskæring eller beskadigelse.

Frugtlegeme

Frugtlegemet er typisk mellemstort til stort, robust, men skrøbeligt. Hatten er hvid til cremefarvet, lamellerne er hvide til gullige, og stokken er hvid.

Habitat

Vokser mykorrhiza med løvtræer, især bøg (Fagus sylvatica) og eg (Quercus spp.), men kan også findes under andre løvtræer. Foretrækker kalkrig jord.

Nøglefakta

• Hattens overflade: Mat, tør, let filtet
• Vækstform: Enkeltvis eller spredt
• Sporetryk: Hvid til cremefarvet
• Kropsfarve: Hvid til cremefarvet
• Lugt: Svag, ubestemmelig
• Farveændring ved snit: Ikke misfarvende
• Højde: 4-10 cm
• Hatdiameter: 5-15 cm
• Ernæringsmåde: Mykorrhiza

Hurtig kontrol

• Lugt: Svag, ubestemmelig
• Frugtning: Sensommer til efterår
• Substrat: Jord under løvtræer, især bøg og eg

Hvor finder man

Tips til at finde

Lignende arter

Videnskabelig klassifikation

Række

Basidiomycota

Klasse

Agaricomycetes

Orden

Russulales

Familie

Russulaceae

Slægt

Russula

Opbevaringsoplysninger

• Max temperatur: 4
• Frysetid: 6 måneder
• Min temperatur: 2
• Køleskab: 3 dage

Hvordan rengøres

Rens svampen forsigtigt med en blød børste eller en fugtig klud for at fjerne jord og snavs. Undgå at vaske den under rindende vand, da den let suger vand og bliver slimet. Skær eventuelle beskadigede eller insektangrebne dele fra.

Udforsk Mælkehvid Skørhat