Kongetrompetsvamp

Beskrivelse

Pleurotus eryngii, almindeligvis kendt som Kongetrompetsvamp, er en spiselig svamp hjemmehørende i middelhavsregionerne i Europa, Mellemøsten og Nordafrika, men dyrkes nu kommercielt globalt. Den er kendt for sin tykke, kødfulde stok og lille hat, hvilket adskiller den fra andre Pleurotus-arter. Den er værdsat for sin umami-rige smag og faste tekstur, der bevares godt under madlavning.

Hvordan identificerer man

Hat

Hatten er 3-12 cm i diameter, konveks til flad, ofte med en let nedtrykt midte, og kan have en bølget kant. Farven varierer fra lysebrun til mørkebrun, ofte med lysere kanter. Overfladen er glat og tør.

Lameller

Lamellerne er nedløbende, tætsiddende og hvide til cremefarvede, ofte med en let gullig tone ved modenhed. De løber et stykke ned ad stokken.

Stilk

Stokken er 4-15 cm lang og 1-4 cm tyk, meget robust og kødfuld, ofte tykkere mod basis. Den er hvid til cremefarvet, glat og solid. Den er centralt placeret under hatten, hvilket er et nøglekarakteristikum, der adskiller den fra mange andre Pleurotus-arter, som ofte har excentriske eller laterale stokke.

Kød

Kødet er hvidt, fast og tæt, især i stokken. Det bevarer sin faste tekstur selv efter tilberedning. Smagen er mild og umami-rig, med en let nøddeagtig aroma.

Frugtlegeme

Frugtlegemet er typisk enkeltstående, men kan forekomme i små klynger. Det er kendetegnet ved en tyk, centralt placeret stok og en relativt lille hat.

Habitat

Pleurotus eryngii er en saprofytisk svamp, der vokser på rødderne af døende eller døde urter, især arter af Eryngium (tidsler), deraf navnet. Den kan også findes på andre umbelliferer. I naturen vokser den enkeltvis eller i små grupper. Den er dog mest kendt som en kommercielt dyrket svamp på substrater som savsmuld, halm eller andre landbrugsaffaldsprodukter.

Nøglefakta

• Hattens overflade: Glat, tør
• Vækstform: Enkeltstående eller i små klynger
• Sporetryk: Hvid til lilla-grå
• Kropsfarve: Hvid til lysebrun/mørkebrun hat, hvid stok
• Lugt: Mild, let nøddeagtig
• Farveændring ved snit: Ikke blånerende
• Højde: 4-15 cm
• Hatdiameter: 3-12 cm
• Ernæringsmåde: Saprofytisk

Hurtig kontrol

• Lugt: Mild, let nøddeagtig
• Frugtning: Enkeltstående eller i små grupper
• Substrat: Rødder af Eryngium-arter (i naturen), savsmuld/halm (dyrket)

Hvor finder man

Tips til at finde

Lignende arter

Videnskabelig klassifikation

Række

Basidiomycota

Klasse

Agaricomycetes

Orden

Agaricales

Familie

Pleurotaceae

Slægt

Pleurotus

Opbevaringsoplysninger

• Max temperatur: 4°C
• Frysetid: 6 måneder
• Min temperatur: 1°C
• Køleskab: 7-10 dage

Hvordan rengøres

Børstes forsigtigt ren for jord og snavs med en blød børste eller en fugtig klud. Undgå at skylle den under rindende vand, da den kan absorbere for meget vand og miste sin faste tekstur. Hvis nødvendigt, kan den hurtigt skylles og tørres grundigt med køkkenrulle.

Udforsk Kongetrompetsvamp