Løvemanke

Beskrivelse

Løvemanke (Hericium erinaceus) er en karakteristisk og let genkendelig svamp, der tilhører familien Hericiaceae. Den er kendt for sit unikke udseende, der minder om en løvemanke eller en koral, og er værdsat både kulinarisk og for sine potentielle medicinske egenskaber. Svampen er saprofytisk og vokser primært på dødt eller døende løvtræ, men kan også findes som en svag parasit på levende træer. Den er hjemmehørende i Nordamerika, Europa og Asien.

Hvordan identificerer man

Hat

Ingen tydelig hat. Frugtlegemet er en samlet masse af pigge.

Lameller

Ingen gæller. I stedet har svampen pigge, der fungerer som sporebærende strukturer.

Stilk

Ingen tydelig stok. Frugtlegemet er ofte fastgjort direkte til træet med en kort, tyk base, hvorfra piggene udgår.

Kød

Kødet er fast, hvidt og fibrøst, med en tekstur der minder om skaldyr, især hummer eller krabbe, når den er tilberedt. Det har en mild, let sødlig smag og en behagelig aroma.

Frugtlegeme

Frugtlegemet er uregelmæssigt formet, ofte kugleformet til ovalt, og består af talrige, tætsiddende, hvide til cremefarvede pigge, der hænger nedad. Disse pigge kan blive op til 5 cm lange og giver svampen dens karakteristiske 'løvemanke'-udseende. Farven er hvid til gullig-hvid som ung, og bliver mere gullig eller brunlig med alderen eller ved beskadigelse. Størrelsen varierer typisk fra 10-40 cm i diameter.

Habitat

Vokser på dødt eller døende løvtræ, især bøg, eg, ahorn og valnød. Kan også findes på levende træer som en svag parasit. Foretrækker fugtige, skyggefulde områder i løvskove.

Nøglefakta

• Hattens overflade: Ingen hat; frugtlegemet består af tætte, hængende pigge
• Vækstform: Enkeltstående eller i små grupper, ofte på samme træ
• Sporetryk: Hvid
• Kropsfarve: Hvid til cremefarvet, bliver gullig/brunlig med alderen
• Lugt: Mild, let sødlig
• Farveændring ved snit: Bliver gullig eller brunlig ved beskadigelse
• Højde: Variabel, typisk 10-40 cm i diameter
• Hatdiameter: Ikke relevant, da der ikke er en hat
• Ernæringsmåde: Saprofytisk og svag parasit på løvtræ

Hurtig kontrol

• Lugt: Mild, let sødlig, let skaldyrsagtig
• Frugtning: Sensommer til sent efterår
• Substrat: Dødt eller døende løvtræ (bøg, eg, ahorn, valnød)

Hvor finder man

Tips til at finde

Lignende arter

Videnskabelig klassifikation

Række

Basidiomycota

Klasse

Agaricomycetes

Orden

Russulales

Familie

Hericiaceae

Slægt

Hericium

Opbevaringsoplysninger

• Max temperatur: 4°C
• Frysetid: 12 måneder
• Min temperatur: 0°C
• Køleskab: 5-7 dage

Hvordan rengøres

Rengør forsigtigt svampen med en blød børste eller en fugtig klud for at fjerne snavs og insekter. Undgå at skylle den under rindende vand, da den kan absorbere for meget vand og blive slatten. Hvis nødvendigt, kan den tørres let med køkkenrulle.

Udforsk Løvemanke