Máte fotku? Identifikujte houby okamžitě v aplikaci Mushby
Otevřít aplikaciPopis
Vysoce ceněná podzemní vřeckovýtrusná houba, známá svou intenzivní aromatičností a kulinářskou hodnotou. Tvoří plodnice typu askokarp.
Jak identifikovat
- Klobouk
- Povrch (peridie) je černý, matný, s polygonálními bradavkami.
- Žábry
- Houba netvoří lupeny (hypogeický typ).
- Třeň
- Nemá vyvinutý třeň.
- Dužnina
- Gleba je v mládí bělavá, později tmavě hnědá až černá s výrazným bílým žilkováním.
- Plodnice
- Hlíznaté plodnice o velikosti 3-10 cm, nepravidelně kulovité, pokryté drobnými bradavkami.
- Stanoviště
- Symbiotická mykorhiza s listnatými stromy, zejména duby a lískami, v dobře odvodněných vápencových půdách.
Klíčové fakty
- Povrch klobouku: Bradavičnatý, černý
- Forma růstu: Hypogeická (podzemní)
- Otisk výtrusů: Černohnědá
- Barva těla: Černá
- Zápach: Velmi intenzivní, aromatický
- Změna barvy při řezu: Nemění barvu
- Výška: 3-10 cm
- Průměr klobouku: 3-10 cm
- Způsob výživy: Ektomykorhiza
Bezpečná
BezpečnáNení toxický, ale existují vizuálně podobné nejedlé druhy (např. Choiromyces meandriformis - lanýž bělokrut, který může způsobit trávicí obtíže).
Rychlá kontrola
- Zápach: Silné, pižmové, zemité a specificky kořeněné aroma.
- Plodění: Zima (prosinec až březen).
- Substrát: Vápencové, propustné půdy v symbióze s dubem (Quercus) či lískou (Corylus).
Kde najít
Francie
Regiony Périgord a Provence, historické centrum výskytu.
Itálie
Střední a severní oblasti s vhodným mikroklimatem.
Španělsko
Hlavní světový producent v oblasti Aragonie a Teruelu.
Tipy pro hledání
Trénovaní pomocníci
K hledání se využívají speciálně vycvičení psi, kteří detekují specifickou vůni zralých plodnic pod zemí.
Vizuální indikátory
Sledování tzv. 'brûlé' (spálená místa) – kruhy kolem stromů, kde lanýž potlačuje růst jiné vegetace.
Podobné druhy
Lanýž letní
Tuber aestivum
Také známá jako: Lanýž burgundský
Lanýž zimní
Tuber brumale
Také známá jako: Lanýž černovýtrusný
Lanýž čínský
Tuber indicum
Také známá jako: Asijská alternativa
Vědecká klasifikace
- Kmen
- Ascomycota
- Třída
- Pezizomycetes
- Řád
- Pezizales
- Čeleď
- Tuberaceae
- Rod
- Tuber
Informace o skladování
- Max. teplota: 4 °C
- Doba zmrazení: nelze mrazit bez ztráty kvality
- Min. teplota: 1 °C
- Chlazení: 7-10 dní
Jak čistit
Očistit kartáčkem pod jemným proudem studené vody a nechat důkladně vysušit. Neodstraňovat slupku, pokud to není nutné pro recept.
Prozkoumat Lanýž černý
Identifikujte houby kdekoli
Zdarma pro iOS, Android a web. Identifikace podle fotografie, kompletní databáze a vaše osobní sbírka.