Holubinka celokrajná

Popis

Holubinka celokrajná (Russula compacta) je druh houby z čeledi holubinkovitých (Russulaceae). Je charakteristická svou robustní stavbou, bělavou až nažloutlou barvou a pevnou dužninou, která na řezu pomalu růžoví až hnědne. Vyznačuje se také nepříjemným, štiplavým až hořkým zápachem a chutí, což ji řadí mezi nejedlé druhy. Roste mykorhizně s listnatými stromy, zejména duby a buky, v teplejších oblastech.

Jak identifikovat

Klobouk

Klobouk má průměr 5–15 cm, výjimečně až 20 cm. Zpočátku je bělavý, krémový až nažloutlý, později často s okrovými, hnědavými nebo rezavými skvrnami, zejména ve středu. Okraj klobouku je dlouho podvinutý, později rovný, hladký, nikdy rýhovaný. Pokožka je suchá, matná, za vlhka mírně lepkavá, neslupitelná nebo slupitelná jen na okraji (do 1/4 poloměru).

Žábry

Lupeny jsou husté, křehké, zpočátku bělavé, později krémové až nažloutlé, často s rezavými skvrnami. Jsou připojené k třeni, někdy mírně sbíhavé. Okraje lupenů jsou hladké.

Třeň

Třeň je robustní, válcovitý, plný, pevný, 4–10 cm dlouhý a 1,5–4 cm tlustý. Barva je bílá, na bázi často s okrovými nebo hnědavými skvrnami. Povrch je hladký, suchý, bez prstenu.

Dužnina

Dužnina je velmi pevná, tlustá, bílá, na řezu pomalu růžoví, později šedne až hnědne. Má nepříjemný, štiplavý až hořký zápach, který je často popisován jako sýrový, rybí nebo zatuchlý. Chuť je štiplavá, hořká, někdy mírně palčivá.

Plodnice

Plodnice je robustní, masitá, zpočátku polokulovitá, později vyklenutá až plochá, často s prohloubeným středem. Celkově působí velmi pevným dojmem.

Stanoviště

Roste mykorhizně s listnatými stromy, především s duby (Quercus spp.) a buky (Fagus sylvatica), vzácněji s habry nebo břízami. Preferuje teplejší, humózní půdy v listnatých a smíšených lesích, parcích a alejích. Vyskytuje se jednotlivě nebo ve skupinách.

Klíčové fakty

• Povrch klobouku: Suchá, matná, za vlhka mírně lepkavá, neslupitelná
• Forma růstu: Jednotlivě nebo ve skupinách
• Otisk výtrusů: Bílá až krémová
• Barva těla: Bělavá, krémová, nažloutlá, s hnědavými skvrnami
• Zápach: Nepříjemný, štiplavý, sýrový, rybí nebo zatuchlý
• Změna barvy při řezu: Pomalu růžoví, šedne až hnědne
• Výška: 4-10 cm
• Průměr klobouku: 5-15 cm
• Způsob výživy: Mykorhizní

Rychlá kontrola

• Zápach: Nepříjemný, štiplavý, sýrový, rybí nebo zatuchlý
• Plodění: Léto až podzim (červenec až říjen)
• Substrát: Půda pod listnatými stromy (duby, buky)

Kde najít

Tipy pro hledání

Podobné druhy

Vědecká klasifikace

Kmen

Basidiomycota

Třída

Agaricomycetes

Řád

Russulales

Čeleď

Russulaceae

Rod

Russula

Informace o skladování

• Max. teplota: N/A
• Doba zmrazení: N/A
• Min. teplota: N/A
• Chlazení: N/A

Jak čistit

Holubinka celokrajná je nejedlá, proto se nečistí pro kulinární účely. Pokud by byla sbírána pro studijní účely, odstraní se hrubé nečistoty suchým kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Není vhodné ji omývat pod tekoucí vodou, aby nedošlo k nasáknutí vodou a znehodnocení vzorku.

Prozkoumat Holubinka celokrajná