Candy Cap

Popis

Lactarius rubidus, běžně známá jako Candy Cap, je malá až středně velká houba z rodu Lactarius, charakteristická svou skořicově hnědou barvou a výraznou vůní po javorovém sirupu nebo karamelu, zejména po usušení. Tato vůně je klíčovým identifikačním znakem a činí ji vyhledávanou kulinářskou ingrediencí, zejména v dezertech. Produkuje bílé mléko, které nemění barvu.

Jak identifikovat

Klobouk

Klobouk má průměr 2-6 cm, zpočátku je konvexní, později se stává plochým až mírně prohloubeným, často s malým pupkem uprostřed. Okraj je zpočátku podvinutý, později se narovnává. Barva je skořicově hnědá, červenohnědá až oranžovohnědá, často s tmavšími soustřednými zónami, zejména u mladších plodnic. Povrch je suchý, matný, někdy jemně sametový, za vlhka může být mírně lepkavý.

Žábry

Lupeny jsou husté, sbíhavé až připojené, křehké. Barva je krémová až oranžově hnědá, často světlejší než klobouk. Při poranění roní bílé mléko.

Třeň

Třeň je 2-7 cm dlouhý a 0.5-1.5 cm tlustý, válcovitý, často se zužující směrem k bázi. Barva je podobná klobouku, skořicově hnědá až červenohnědá. Povrch je suchý, hladký nebo jemně plstnatý. Je plný, později dutý.

Dužnina

Dužnina je tenká, křehká, krémově bílá až světle hnědá. Při poranění roní bílé mléko, které nemění barvu. Vůně je nevýrazná u čerstvých plodnic, ale po usušení se rozvine silná, charakteristická vůně po javorovém sirupu, karamelu nebo kari. Chuť je mírná, lehce nahořklá, ale nepalčivá.

Plodnice

Plodnice je kloboukatá, s centrálním třeněm. Celkově má skořicově hnědou až červenohnědou barvu.

Stanoviště

Roste mykorhizně s jehličnatými stromy, zejména s borovicemi (Pinus spp.) a jedlemi (Abies spp.), ale také s listnatými stromy, jako jsou duby (Quercus spp.). Preferuje vlhké, humózní půdy v jehličnatých a smíšených lesích. Často se vyskytuje ve skupinách.

Klíčové fakty

• Povrch klobouku: Suchý, matný, někdy jemně sametový, za vlhka mírně lepkavý.
• Forma růstu: Rozptýleně nebo ve skupinách.
• Otisk výtrusů: Krémová až světle okrová.
• Barva těla: Skořicově hnědá, červenohnědá až oranžovohnědá.
• Zápach: Nevýrazná (čerstvá), javorový sirup/karamel (sušená).
• Změna barvy při řezu: Nemění barvu.
• Výška: 2-7 cm
• Průměr klobouku: 2-6 cm
• Způsob výživy: Mykorhizní

Rychlá kontrola

• Zápach: Nevýrazná u čerstvých, silná po javorovém sirupu/karamelu po usušení.
• Plodění: Od pozdního léta do podzimu, v některých oblastech i v zimě.
• Substrát: Půda pod jehličnatými a listnatými stromy.

Kde najít

Tipy pro hledání

Podobné druhy

Vědecká klasifikace

Kmen

Basidiomycota

Třída

Agaricomycetes

Řád

Russulales

Čeleď

Russulaceae

Rod

Lactarius

Informace o skladování

• Max. teplota: 4°C
• Doba zmrazení: 6 měsíců
• Min. teplota: 0°C
• Chlazení: 3 dny

Jak čistit

Očistěte houby od hrubých nečistot, jako je jehličí a hlína, suchým kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Neoplachujte je pod tekoucí vodou, aby nenasákly příliš mnoho vody. Po očištění je vhodné je co nejdříve zpracovat nebo usušit.

Prozkoumat Candy Cap