Máte fotku? Identifikujte houby okamžitě v aplikaci Mushby
Otevřít aplikaciPopis
Ježek obecný (Hydnum repandum) je jedlá houba z čeledi Hydnaceae, charakteristická svými ostny na spodní straně klobouku namísto lupenů nebo rourek. Je to oblíbená houba pro sběr díky své chuti a snadné identifikaci. Roste v listnatých i jehličnatých lesích, často ve skupinách.
Jak identifikovat
- Klobouk
- Klobouk je nepravidelně okrouhlý, často hrbolatý, o průměru 5-15 cm (výjimečně až 20 cm). Barva se pohybuje od krémově bílé, nažloutlé až po světle oranžovou. Povrch je suchý, matný, často popraskaný ve stáří. Okraj klobouku je obvykle zvlněný a podvinutý.
- Žábry
- Místo lupenů nebo rourek má ježek obecný na spodní straně klobouku hustě uspořádané, křehké, kuželovité ostny o délce 2-7 mm. Barva ostnů je stejná jako klobouk nebo o něco světlejší. Ostny jsou snadno oddělitelné od klobouku a sbíhají se na třeň.
- Třeň
- Třeň je válcovitý, často excentrický nebo nepravidelně zakřivený, o délce 3-10 cm a tloušťce 1-3 cm. Barva je bělavá až nažloutlá, podobná klobouku. Povrch je hladký nebo jemně plstnatý. Bývá plný a pevný.
- Dužnina
- Dužnina je bělavá až nažloutlá, křehká, ale pevná. Má příjemnou, mírně kořenitou vůni a nasládlou chuť, která může být u starších plodnic mírně nahořklá. Na řezu nemění barvu nebo jen velmi mírně žloutne.
- Plodnice
- Plodnice ježku obecného je masitá, kloboukatá, s ostnitou spodní stranou klobouku.
- Stanoviště
- Roste saprotrofně i mykorhizně v listnatých a jehličnatých lesích, preferuje vlhčí půdy. Často se vyskytuje pod buky, duby, smrky a borovicemi. Roste jednotlivě nebo ve skupinách, často v kruzích.
Klíčové fakty
- Povrch klobouku: Suchý, matný, často popraskaný
- Forma růstu: Jednotlivě nebo ve skupinách, často v kruzích
- Otisk výtrusů: Bílý až krémový
- Barva těla: Krémově bílá, nažloutlá až světle oranžová
- Zápach: Příjemná, mírně kořenitá
- Změna barvy při řezu: Nemění barvu nebo jen mírně žloutne
- Výška: 3-10 cm
- Průměr klobouku: 5-15 cm
- Způsob výživy: Mykorhizní a saprotrofní
Bezpečná
BezpečnáJežek obecný je jedlá a chutná houba. Nejsou známy žádné toxické látky. Nicméně, jako u všech hub, je důležité konzumovat pouze čerstvé a správně připravené plodnice. U citlivých jedinců se může objevit mírná zažívací nevolnost při konzumaci velkého množství nebo nedostatečné tepelné úpravě. Vždy se ujistěte, že jste houbu správně identifikovali, aby nedošlo k záměně s jinými druhy.
Rychlá kontrola
- Zápach: Příjemná, mírně kořenitá
- Plodění: Srpen - listopad
- Substrát: Půda pod listnatými a jehličnatými stromy
Kde najít
Listnaté lesy
Vyskytuje se pod buky a duby, zejména na vlhkých, humózních půdách.
Jehličnaté lesy
Lze jej nalézt pod smrky a borovicemi, často v mechu nebo opadaném jehličí.
Smíšené lesy
Často se objevuje na okrajích lesů nebo v prosvětlených částech, kde se mísí listnaté a jehličnaté stromy.
Tipy pro hledání
Vlhkost
Hledejte po deštích, kdy je půda dostatečně vlhká. Ježek obecný preferuje vlhké prostředí.
Typ lesa
Prozkoumejte jak listnaté, tak jehličnaté lesy. Často roste v blízkosti starých stromů.
Skupinový růst
Ježek obecný často roste ve skupinách nebo kruzích, takže pokud najdete jeden, hledejte v okolí další.
Sezóna
Nejlepší doba pro sběr je od konce léta do pozdního podzimu (srpen až listopad).
Podobné druhy
Ježek zubatý
houba
Také známá jako: Hydnum rufescens
Ježek bělavý
houba
Také známá jako: Hydnum albidum
Vědecká klasifikace
- Kmen
- Basidiomycota
- Třída
- Agaricomycetes
- Řád
- Cantharellales
- Čeleď
- Hydnaceae
- Rod
- Hydnum
Informace o skladování
- Max. teplota: 4°C
- Doba zmrazení: 6 měsíců
- Min. teplota: 0°C
- Chlazení: 5 dní
Jak čistit
Očistěte houby suchým kartáčkem nebo vlhkým hadříkem od hrubých nečistot. Ostny lze ponechat, nebo je opatrně seškrábnout, pokud jsou příliš dlouhé nebo poškozené. Nemyjte pod tekoucí vodou, aby nenasákly příliš mnoho vody.
Prozkoumat Ježek obecný
Identifikujte houby kdekoli
Zdarma pro iOS, Android a web. Identifikace podle fotografie, kompletní databáze a vaše osobní sbírka.