الساق المخملية

الوصف

فطر الساق المخملية (Flammulina velutipes) هو فطر صالح للأكل ينمو خلال الأشهر الباردة، ويتميز بقبعة لزجة برتقالية اللون وساق مخملية داكنة. يُعرف أيضًا باسم اينوكي في المطبخ الآسيوي، حيث يُزرع بشكل مختلف للحصول على سيقان طويلة ورفيعة.

كيفية التحديد

القبعة

القبعة يتراوح قطرها من 2 إلى 10 سم، محدبة في البداية ثم تصبح مسطحة مع تقدم العمر. لونها يتراوح من الأصفر الذهبي إلى البرتقالي البني أو الأحمر البني، وتكون لزجة أو هلامية الملمس عندما تكون رطبة، وتصبح لامعة عندما تجف. الحافة غالبًا ما تكون فاتحة اللون وقد تكون مجففة أو متموجة مع التقدم في العمر.

الخياشيم

الخياشيم متقاربة إلى متوسطة التباعد، ملتصقة إلى شبه حرة، لونها أبيض كريمي في الفطر الصغير وتصبح صفراء باهتة إلى صفراء برتقالية مع تقدم العمر. لا توجد خياشيم تُغير لونها عند الكدمات.

الساق

الساق يتراوح ارتفاعها من 2 إلى 10 سم وقطرها من 0.3 إلى 1 سم. الجزء العلوي من الساق يكون أصفر باهت إلى برتقالي، بينما يكون الجزء السفلي بني داكن إلى أسود ومغطى بزغب مخملي كثيف (ومن هنا جاء اسم 'الساق المخملية'). وهي صلبة ومرنة.

اللب

اللحم رقيق إلى متوسط السماكة، أبيض إلى أصفر باهت، وله رائحة فطرية خفيفة وطعم معتدل.

الجسم الثمري

الجسم الثمري لفطر الساق المخملية متوسط الحجم، ينمو في مجموعات كثيفة على الخشب الميت، خاصة في أواخر الخريف والشتاء وأوائل الربيع. يتميز بقبعة برتقالية لزجة عند الرطوبة، وخياشيم بيضاء إلى صفراء كريمية، وساق مخملية داكنة.

الموطن

ينمو الفطر الساق المخملية عادةً على الخشب الميت والمتحلل من الأشجار الصلبة المتساقطة الأوراق، مثل الدردار، والبلوط، والصفصاف، والقيقب، والحور. يظهر في مجموعات كثيفة على الجذوع والأغصان المتساقطة.

حقائق أساسية

• سطح القبعة: لزجة عند الرطوبة، لامعة عند الجفاف
• شكل النمو: مجموعات
• طبعة الأبواغ: أبيض كريمي
• لون الجسم: أصفر ذهبي إلى بني برتقالي
• الرائحة: خفيف، فطرية
• تغير اللون عند القطع: لا ينطبق
• الارتفاع: 2-10 سم
• قطر القبعة: 2-10 سم
• طريقة التغذية: رمي

فحص سريع

• الرائحة: خفيف، فطرية
• الإثمار: الشتاء، أواخر الخريف، أوائل الربيع
• الركيزة: الأخشاب الصلبة الميتة

أين تجد

نصائح الإيجاد

الأنواع المشابهة

التصنيف العلمي

الشعبة

Basidiomycota

الفئة

Agaricomycetes

الرتبة

Agaricales

العائلة

Physalacriaceae

الجنس

Flammulina

معلومات التخزين

• الحد الأقصى للحرارة: 4 درجات مئوية
• مدة التجميد: 6 أشهر
• الحد الأدنى للحرارة: 0 درجة مئوية
• التبريد: 5-7 أيام

كيفية التنظيف

يجب تنظيف الساق المخملية عن طريق مسح القبعات بقطعة قماش مبللة أو فرشاة ناعمة لإزالة الأوساخ والحطام. الأجزاء السفلية من السيقان المخملية قاسية وليفية ويجب التخلص منها. يمكن شطفها بسرعة إذا لزم الأمر، ثم تجفيفها جيدًا.

استكشف الساق المخملية