هل لديك صورة؟ تعرّف على الفطر فوراً مع تطبيق Mushby
افتح التطبيقالوصف
فطر الشانتريل (Cantharellus cibarius) هو فطر بري شهير ومطلوب للغاية، معروف بلونه الذهبي المشرق ورائحته الفاكهية المميزة التي غالبًا ما توصف بأنها تشبه المشمش أو الخوخ. يتميز بقبعته غير المنتظمة الشكل، والتي غالبًا ما تكون متموجة أو مفصصة، وبوجود طيات شبيهة بالخياشيم بدلاً من الخياشيم الحقيقية. يعتبر من الفطريات الميكوريزية، أي أنه يشكل علاقة تكافلية مع جذور الأشجار، مما يجعله صعب الزراعة تجاريًا. يُقدر الشانتريل لقيمته الغذائية ونكهته الفريدة في الطهي.
كيفية التحديد
- القبعة
- القبعة يتراوح قطرها من 2 إلى 10 سم، غير منتظمة الشكل، غالبًا ما تكون متموجة أو مفصصة عند الحافة. قد تكون مقعرة قليلاً في المنتصف أو على شكل قمع مع التقدم في العمر. السطح أملس أو ناعم الملمس، لونه أصفر ذهبي إلى برتقالي مصفر.
- الخياشيم
- لا توجد خياشيم حقيقية. بدلاً من ذلك، توجد طيات أو عروق متفرعة، سميكة، غير منتظمة، تنحدر على الساق. لونها أفتح قليلاً من القبعة أو بنفس لونها.
- الساق
- الساق يتراوح طولها من 3 إلى 10 سم وقطرها من 1 إلى 2 سم. صلبة، ممتلئة، وتضيق نحو القاعدة. لونها أصفر باهت أو أبيض مصفر، وتندمج بسلاسة مع القبعة.
- اللب
- اللحم أبيض أو أصفر باهت، صلب، هش، وله رائحة فاكهية مميزة تشبه المشمش أو الخوخ. لا يتغير لونه عند قطعه أو كدمه.
- الجسم الثمري
- جسم الفطر لحمي، صلب، يتراوح لونه من الأصفر الذهبي إلى البرتقالي المصفر. لا يوجد فصل واضح بين القبعة والساق.
- الموطن
- ينمو على الأرض في الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية، غالبًا بين الطحالب أو في الأوراق المتساقطة. يفضل التربة الحمضية والرطبة.
حقائق أساسية
- سطح القبعة: أملس أو ناعم الملمس
- شكل النمو: ميكوريزي (ينمو على الأرض بالقرب من الأشجار)
- طبعة الأبواغ: أبيض مصفر إلى كريمي
- لون الجسم: أصفر ذهبي إلى برتقالي مصفر
- الرائحة: فاكهي (يشبه المشمش أو الخوخ)
- تغير اللون عند القطع: لا يتغير لونه
- الارتفاع: 3-10 سم
- قطر القبعة: 2-10 سم
- طريقة التغذية: ميكوريزي
آمن
آمنفطر الشانتريل (Cantharellus cibarius) ليس سامًا ويعتبر من الفطريات الصالحة للأكل اللذيذة. ومع ذلك، يجب دائمًا التأكد من التعرف الصحيح عليه لتجنب الخلط مع الأنواع السامة المشابهة. فطر الثعلب الكاذب (Hygrophoropsis aurantiaca) هو أكثر الأنواع شيوعًا التي يتم الخلط بينها وبين الشانتريل، وهو ليس قاتلاً ولكنه قد يسبب اضطرابات معوية خفيفة إلى متوسطة مثل الغثيان والقيء والإسهال لدى بعض الأشخاص. يجب طهي الشانتريل جيدًا قبل الأكل، حيث أن تناول الفطر النيء قد يسبب اضطرابات هضمية خفيفة لدى بعض الأفراد. ابدأ بكميات صغيرة عند تجربته لأول مرة للتأكد من عدم وجود حساسية فردية.
فحص سريع
- الرائحة: فاكهي (يشبه المشمش)
- الإثمار: صيف وخريف
- الركيزة: أرض الغابة
أين تجد
غابات البلوط
توجد بكثرة في غابات البلوط، خاصة بعد فترات الأمطار.
غابات الصنوبر
يمكن العثور عليها أيضًا في غابات الصنوبر، غالبًا بالقرب من أشجار التنوب أو الصنوبر.
المناطق الرطبة
تفضل المناطق الرطبة جيدة التصريف، وغالبًا ما تنمو على جوانب التلال أو في الوديان.
نصائح الإيجاد
التوقيت
أفضل وقت للبحث عنها هو بعد هطول الأمطار الغزيرة في أواخر الربيع والصيف والخريف، حسب المنطقة الجغرافية.
الموقع
ابحث عنها في الغابات القديمة ذات الأشجار الناضجة، خاصة تحت البلوط، الزان، التنوب، والصنوبر. غالبًا ما تنمو في مجموعات أو حلقات.
الرائحة
استخدم حاسة الشم؛ رائحتها الفاكهية المميزة يمكن أن تساعد في تحديد موقعها حتى قبل رؤيتها.
التمييز
كن حذرًا من الأنواع المشابهة السامة مثل فطر الثعلب الكاذب (Hygrophoropsis aurantiaca) الذي يمتلك خياشيم حقيقية رفيعة ومتفرعة بانتظام، ولونه برتقالي أكثر إشراقًا، ولا تنحدر خياشيمه على الساق بنفس طريقة الشانتريل.
الأنواع المشابهة
فطر الثعلب الكاذب
فطر سام
يُعرف أيضاً باسم: Hygrophoropsis aurantiaca
شانتريل القرفة
فطر صالح للأكل
يُعرف أيضاً باسم: Cantharellus cinnamomeus
شانتريل أملس
فطر صالح للأكل
يُعرف أيضاً باسم: Cantharellus lateritius
التصنيف العلمي
- الشعبة
- Basidiomycota
- الفئة
- Agaricomycetes
- الرتبة
- Cantharellales
- العائلة
- Cantharellaceae
- الجنس
- Cantharellus
معلومات التخزين
- الحد الأقصى للحرارة: 20 درجة مئوية
- مدة التجميد: 12 شهرًا
- الحد الأدنى للحرارة: 2 درجة مئوية
- التبريد: 7 أيام
كيفية التنظيف
نظف الشانتريل بفرشاة ناعمة لإزالة الأوساخ أو الأوراق. تجنب غسلها بالماء قدر الإمكان لأنها تمتص الماء بسهولة وتصبح طرية. إذا كان لا بد من الغسل، اغسلها بسرعة تحت الماء الجاري وجففها فورًا بمنشفة ورقية.
استكشف شانتريل
تعرّف على الفطر في أي مكان
مجاناً على iOS وAndroid والويب. التعرف بالصورة، قاعدة بيانات كاملة، ومجموعتك الشخصية.