هل لديك صورة؟ تعرّف على الفطر فوراً مع تطبيق Mushby
افتح التطبيقالوصف
فطر العسل (Armillaria mellea) هو فطر شائع ينمو على الخشب، معروف بقبعاته ذات اللون البني المصفر إلى البني المحمر، وخياشيمه المتصلة، وساقه التي تحتوي على حلقة واضحة. ينمو عادة في مجموعات كثيفة على جذوع الأشجار الميتة أو الحية، أو على جذورها. يُعتبر من الفطريات المسببة للأمراض للنباتات، حيث يمكن أن يسبب تعفن الجذور والأخشاب في العديد من أنواع الأشجار. على الرغم من كونه صالحًا للأكل بعد الطهي الجيد، إلا أنه يتطلب معالجة حرارية كافية لتجنب الاضطرابات الهضمية، ويجب دائمًا توخي الحذر عند جمعه بسبب وجود أنواع مشابهة سامة.
كيفية التحديد
- القبعة
- القبعة يتراوح قطرها من 3 إلى 15 سم، وتكون محدبة في البداية ثم تتسطح مع تقدم العمر، وقد تحتوي على حدبة مركزية. لونها يتراوح من الأصفر الذهبي إلى البني المحمر، وتكون مغطاة بحراشف صغيرة داكنة اللون، خاصة في المنتصف، والتي قد تتساقط مع تقدم العمر. الحافة غالبًا ما تكون مخططة قليلاً.
- الخياشيم
- الخياشيم متصلة بالساق (adnate) أو متدلية قليلاً (decurrent)، وتكون بيضاء اللون في البداية ثم تتحول إلى كريمية أو صفراء مع تقدم العمر، وقد تظهر عليها بقع بنية. تكون متقاربة.
- الساق
- الساق يتراوح طولها من 5 إلى 20 سم وقطرها من 1 إلى 3 سم. تكون صلبة وليفية، وتتوسع قليلاً عند القاعدة. لونها أبيض مصفر إلى بني فاتح، وتصبح داكنة نحو القاعدة. تتميز بوجود حلقة غشائية واضحة (annulus) بيضاء إلى صفراء، والتي قد تصبح بنية مع تقدم العمر، وتكون مخططة من الأعلى ببصمات الخياشيم.
- اللب
- اللحم أبيض اللون، صلب في القبعة، وليفي في الساق. له رائحة فطرية خفيفة وطعم مر قليلاً أو قابض.
- الجسم الثمري
- ينمو جسم الفطر في مجموعات كثيفة على الخشب، سواء كان حيًا أو ميتًا. يتميز بلونه المتغير من الأصفر الذهبي إلى البني المحمر.
- الموطن
- ينمو فطر العسل على الخشب، سواء كان حيًا أو ميتًا، من الأشجار عريضة الأوراق والصنوبريات. غالبًا ما يوجد على جذوع الأشجار، الجذوع المقطوعة، أو جذور الأشجار المدفونة. ينمو في مجموعات كبيرة.
حقائق أساسية
- سطح القبعة: جاف، مغطى بحراشف صغيرة داكنة تتساقط مع تقدم العمر
- شكل النمو: مجموعات كثيفة
- طبعة الأبواغ: أبيض
- لون الجسم: أصفر ذهبي إلى بني محمر
- الرائحة: فطري خفيف، أحيانًا مرير
- تغير اللون عند القطع: لا يتغير لونه عند الكدمات
- الارتفاع: 5-20 سم
- قطر القبعة: 3-15 سم
- طريقة التغذية: طفيلي ورمي (يتغذى على الخشب الحي والميت)
آمن
سمية خفيفةفطر العسل صالح للأكل بعد الطهي الجيد، ولكن يجب عدم تناوله نيئًا أبدًا. يحتوي على مركبات قد تسبب اضطرابات هضمية خفيفة لدى بعض الأشخاص إذا لم يتم طهيه بشكل كافٍ. يُنصح دائمًا بتجربة كمية صغيرة أولاً عند تناوله لأول مرة. يجب طهيه لمدة لا تقل عن 15-20 دقيقة. هناك أنواع مشابهة سامة، لذا يجب التأكد التام من الهوية قبل الاستهلاك.
فحص سريع
- الرائحة: فطري خفيف، أحيانًا مرير قليلاً
- الإثمار: مجموعات كثيفة على الخشب
- الركيزة: خشب ميت أو حي (جذوع، جذور، جذوع مقطوعة)
أين تجد
الغابات المتساقطة الأوراق
شائع في الغابات التي تحتوي على أشجار البلوط والزان والقيقب.
الغابات الصنوبرية
يمكن العثور عليه أيضًا في الغابات الصنوبرية، خاصة على أشجار الصنوبر والتنوب.
الحدائق والمتنزهات
ينمو أحيانًا في المناطق الحضرية حيث توجد أشجار قديمة أو مريضة.
نصائح الإيجاد
البحث عن مجموعات
ينمو فطر العسل دائمًا في مجموعات كثيفة، لذا ابحث عن تجمعات كبيرة من الفطر على الخشب.
فحص القاعدة
تأكد من وجود الحلقة الواضحة على الساق، وهي سمة مميزة لهذا الفطر.
التحقق من بصمة الأبواغ
بصمة الأبواغ بيضاء، وهي طريقة جيدة للتمييز بينه وبين الأنواع السامة ذات بصمة الأبواغ الداكنة.
تجنب الفطر القديم
الفطر القديم قد يكون لزجًا أو متعفنًا، ويفضل جمع الفطر الصغير والصلب.
الأنواع المشابهة
فطر العسل الكاذب
فطر سام
يُعرف أيضاً باسم: Hypholoma fasciculare
فطر العسل ذو القبعة الخضراء
فطر سام
يُعرف أيضاً باسم: Galerina marginata
فطر العسل الشمالي
فطر صالح للأكل
يُعرف أيضاً باسم: Armillaria borealis
التصنيف العلمي
- الشعبة
- Basidiomycota
- الفئة
- Agaricomycetes
- الرتبة
- Agaricales
- العائلة
- Physalacriaceae
- الجنس
- Armillaria
معلومات التخزين
- الحد الأقصى للحرارة: 4 درجات مئوية
- مدة التجميد: 12 شهرًا
- الحد الأدنى للحرارة: 0 درجة مئوية
- التبريد: 5-7 أيام
كيفية التنظيف
نظف فطر العسل بفرشاة ناعمة لإزالة الأوساخ والحطام. تجنب غسله بالماء قدر الإمكان، وإذا لزم الأمر، امسحه بقطعة قماش مبللة قليلاً. قم بإزالة أي أجزاء تالفة أو مصابة بالحشرات. يفضل إزالة السيقان الصلبة لأنها قد تكون ليفية جدًا.
استكشف فطر العسل
تعرّف على الفطر في أي مكان
مجاناً على iOS وAndroid والويب. التعرف بالصورة، قاعدة بيانات كاملة، ومجموعتك الشخصية.