拍了照片？使用 Mushby 应用即时识别蘑菇
打开应用描述
一种具有独特甲壳类气味的红菇属真菌，因其帽色呈深紫红色或红褐色并伴有独特的虾蟹风味而闻名，是该属中非常具有辨识度的食用菌。
如何识别
- 菌盖
- 直径5-12厘米，初呈球形，后平展至中央凹陷，表面干燥，边缘有时有不明显的条纹。
- 菌褶
- 直生至离生，初期白色，成熟后转为奶油色或淡黄色，质地脆，容易断裂。
- 菌柄
- 粗壮，白色或略带粉红色，压伤处常变为棕褐色。
- 菌肉
- 白色，受到损伤或随时间推移会变暗，具有明显的烤虾或螃蟹味道。
- 子实体
- 典型的伞型菇体，菌盖肉质，常有酒红色至紫红色色调。
- 栖息地
- 与针叶树（尤其是云杉、松树）形成外生菌根共生，常见于温带地区的针叶林或混交林地表。
关键事实
- 菌盖表面: 干燥，有时呈丝绒状
- 生长形态: 单生
- 孢子印: 淡奶油色或浅黄色
- 本体颜色: 紫红色、酒红色为主，茎部常带粉红色
- 气味: 鱼腥味或海鲜味
- 切口变色: 变棕褐色
- 高度: 5-10厘米
- 菌盖直径: 5-12厘米
- 营养获取方式: 与树木形成外生菌根
安全
安全可食用，但必须彻底烹饪。对于某些敏感人群，生吃或未煮熟可能导致轻微的肠胃不适。
毒素类型: 无特殊剧毒，但在不清洁的环境中易积累重金属。反应类型: 轻微肠胃过敏
快速检查
- 气味: 类似烤虾或螃蟹的独特腥味
- 出菇: 单生或散生
- 基质: 土壤，特别是针叶林腐殖质层
发现地点
北半球温带森林
广泛分布于欧洲、北美及亚洲北部的云杉、松树及铁杉林中。
寻找技巧
嗅觉识别
识别该种最有效的方法是闻其底部，即是否有类似于煮熟的螃蟹或虾的鱼腥味。
化学变色测试
如果使用硫酸亚铁测试，其果肉会迅速变成明显的绿色。
相似物种
毒红菇
红菇属
也称为: Russula emetica
变绿红菇
红菇属
也称为: Russula virescens
科学分类
- 门
- Basidiomycota
- 纲
- Agaricomycetes
- 目
- Russulales
- 科
- Russulaceae
- 属
- Russula
储存信息
- 最高温度: 4摄氏度
- 冷冻时长: 不建议冷冻，会破坏组织结构
- 最低温度: 1摄氏度
- 冷藏: 2-3天
如何清洁
用湿布轻轻擦拭菌盖，去除泥沙和松针，切忌将整菇长时间浸泡在水中，因为这类红菇肉质较脆且易吸水。