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紫黑红菇（Russula atropurpurea）是一种广泛分布的红菇属真菌，以其深紫色的菌盖和脆性菌肉而闻名。它是一种外生菌根真菌，与多种阔叶树和针叶树形成共生关系。该物种在欧洲和北美洲的森林中常见，通常在夏季末至秋季出现。尽管其外观引人注目，但其食用价值不高，味道辛辣，通常被认为不可食或食用价值低。
如何识别
- 菌盖
- 菌盖直径5-12厘米，幼时半球形，后平展，中部常凹陷。颜色为深紫红色、紫黑色，有时带有橄榄色或棕色调，边缘通常较浅。菌盖表皮可剥离约1/3至1/2。表面光滑，湿时稍粘，干时有光泽。
- 菌褶
- 菌褶白色至乳白色，密，脆，直生或稍延生。在菌柄处常有分叉。成熟时可能出现少量锈斑。
- 菌柄
- 菌柄白色，圆柱形，实心或髓部，长3-8厘米，直径1-2.5厘米。表面光滑，有时有细微的纵向纤维。基部通常不变粗或稍变细。
- 菌肉
- 菌肉白色，厚实，脆性。受伤后不变色。味道辛辣，无特殊气味。
- 子实体
- 菌盖直径5-12厘米，幼时半球形，后平展，中部常凹陷。菌盖颜色多变，从深紫红色到紫黑色，有时带有橄榄色或棕色调，边缘通常较浅。菌肉白色，脆，受伤后不变色。菌褶白色至乳白色，密，脆，直生或稍延生。菌柄白色，圆柱形，实心或髓部，长3-8厘米，直径1-2.5厘米。孢子印白色。
- 栖息地
- 通常在阔叶林和针叶林中单独或散生生长，与橡树、山毛榉、桦树、松树和云杉等形成外生菌根。偏好酸性土壤。
关键事实
- 菌盖表面: 光滑，湿时稍粘，干时有光泽。
- 生长形态: 散生或群生。
- 孢子印: 白色。
- 本体颜色: 菌盖深紫红色至紫黑色，菌肉白色，菌柄白色。
- 气味: 不明显。
- 切口变色: 不变色。
- 高度: 3-8厘米
- 菌盖直径: 5-12厘米
- 营养获取方式: 外生菌根。
安全
轻度毒性紫黑红菇通常被认为是不可食用的，因为它具有辛辣的味道，生食会导致胃部不适。虽然不被认为是剧毒，但其味道使其不适合食用。与其他辛辣的红菇一样，生食可能引起消化道症状，如恶心、呕吐和腹泻。烹饪后辛辣味可能会减弱，但其食用价值仍然很低。
毒素类型: 未知辛辣物质反应类型: 胃肠道刺激
快速检查
- 气味: 不明显，或略带果香，但菌肉味道辛辣。
- 出菇: 夏季末至秋季。
- 基质: 土壤，与阔叶树和针叶树形成菌根。
发现地点
欧洲
广泛分布于欧洲大陆的温带森林中，尤其在英国、法国、德国和斯堪的纳维亚半岛常见。
北美洲
在美国东北部、太平洋西北地区以及加拿大东部和西部地区有分布。
亚洲
在亚洲部分地区，如日本和中国，也有相关报道，但可能存在物种复合体。
寻找技巧
季节
主要在夏季末至秋季（7月至10月）出菇，具体时间因地区和气候条件而异。
生境
寻找与橡树、山毛榉、桦树、松树和云杉等树木混生的森林地面。它们通常生长在落叶层或苔藓中。
识别特征
注意其深紫色的菌盖、脆性的白色菌肉和辛辣的味道。孢子印为白色是红菇属的重要特征。
相似物种
炭黑红菇
红菇属
也称为: 黑红菇
酒红红菇
红菇属
也称为: 葡萄酒红菇
血红红菇
红菇属
也称为: 血色红菇
科学分类
- 门
- 担子菌门 (Basidiomycota)
- 纲
- 伞菌纲 (Agaricomycetes)
- 目
- 红菇目 (Russulales)
- 科
- 红菇科 (Russulaceae)
- 属
- 红菇属 (Russula)
储存信息
- 最高温度: 4°C
- 冷冻时长: 不建议冷冻
- 最低温度: 1°C
- 冷藏: 不建议冷藏
如何清洁
由于其辛辣的味道和较低的食用价值，通常不建议采摘食用。如果出于研究目的采摘，应使用软刷清除表面杂物，避免用水冲洗，以防菌肉吸水变质。