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竹荪是一种著名的食用菌，以其独特的网状菌裙和鲜美的口感而闻名。它在幼年时期呈卵形，被一层胶质膜包裹，形似“菌蛋”。成熟后，菌柄迅速伸长，菌盖下垂着精美的白色网状菌裙，从菌盖边缘一直延伸到菌柄中部。菌盖表面覆盖着深绿色的孢子液（菌盖），散发出腐肉般的恶臭，以吸引昆虫帮助传播孢子。这种恶臭是其“臭角”名称的由来，但在清洗和烹饪后会消失。竹荪是一种腐生真菌，通常生长在潮湿、腐殖质丰富的土壤或腐烂的木头上。
如何识别
- 菌盖
- 菌盖呈钟形或圆锥形，高约2-4厘米，直径约2-3厘米。表面覆盖着深绿色至橄榄绿色的粘稠孢子液（菌盖），散发腐臭味。孢子液被昆虫取食后，菌盖呈白色网格状。
- 菌褶
- 竹荪没有菌褶（gills），其孢子产生于菌盖表面的孢子液中。
- 菌柄
- 菌柄圆柱形，中空，白色，高约10-25厘米，直径约1.5-3厘米。基部有杯状菌托，由幼年期的外包被破裂形成。菌柄顶部连接菌盖，菌盖下方悬挂白色网状菌裙，长可达10-20厘米。
- 菌肉
- 菌柄内部中空，白色，质地脆嫩。菌裙为白色网状，精美细致。
- 子实体
- 幼年期呈卵形，白色至淡黄色，直径约3-6厘米，外被一层胶质膜，形似“菌蛋”。成熟后，菌柄迅速伸长，菌盖下垂着网状菌裙。
- 栖息地
- 腐生，通常生长在竹林、阔叶林或针阔混交林中，喜潮湿、腐殖质丰富的土壤或腐烂的木头上。常单生或群生。
关键事实
- 菌盖表面: 幼时被深绿色孢子液覆盖，后呈白色网格状
- 生长形态: 单生或群生
- 孢子印: 橄榄绿色（孢子液颜色）
- 本体颜色: 白色（菌柄、菌裙、菌托），菌盖初期为深绿色
- 气味: 成熟时强烈腐臭味，清洗后无味
- 切口变色: 不明显
- 高度: 10-25厘米
- 菌盖直径: 2-3厘米
- 营养获取方式: 腐生
安全
安全竹荪本身无毒，是一种著名的食用菌。然而，在采摘野生竹荪时，务必注意区分，避免误食其他有毒的鬼笔科真菌幼体。虽然鬼笔科的大多数种类被认为无毒或毒性较低，但仍有少数种类可能引起胃肠不适。最重要的是，任何不确定的野生蘑菇都应避免食用。
毒素类型: 无已知毒素反应类型: 无
快速检查
- 气味: 成熟时有腐肉般的恶臭，清洗后消失
- 出菇: 夏季至秋季
- 基质: 腐殖质丰富的土壤或腐烂的木头
发现地点
亚洲
主要分布于中国、日本、印度、东南亚等热带和亚热带地区。在中国，主要产区包括四川、云南、贵州、福建、湖南、湖北等地。
非洲
在非洲部分热带地区也有分布。
美洲
在美洲的热带和亚热带地区也有发现。
澳大利亚
在澳大利亚的热带地区有分布。
寻找技巧
生长环境
寻找潮湿、腐殖质丰富的林地，尤其是在竹林或阔叶林中腐烂的木头或落叶层上。它们通常在雨后出现。
季节
主要在夏季和秋季，尤其是在多雨的季节。
气味
成熟的竹荪会散发出腐肉般的恶臭，这有助于定位它们，但请注意，这种气味在清洗后会消失。
幼年期
幼年期的竹荪（菌蛋）呈白色卵形，埋藏在土壤或腐殖质中，需要仔细寻找。
相似物种
短裙竹荪
鬼笔科真菌
也称为: 短裙鬼笔
黄裙竹荪
鬼笔科真菌
也称为: 黄裙鬼笔
红裙竹荪
鬼笔科真菌
也称为: 红裙鬼笔
科学分类
- 门
- 担子菌门 (Basidiomycota)
- 纲
- 腹菌纲 (Gasteromycetes) - 旧分类，现归入伞菌纲 (Agaricomycetes)
- 目
- 鬼笔目 (Phallales)
- 科
- 鬼笔科 (Phallaceae)
- 属
- 鬼笔属 (Phallus)
储存信息
- 最高温度: 25°C
- 冷冻时长: 12 months
- 最低温度: 0°C
- 冷藏: 7 days
如何清洁
新鲜竹荪采摘后，应立即去除菌盖上的孢子液（如果存在），并用清水轻轻冲洗掉表面的泥土和杂质。如果采摘的是“菌蛋”，则需剥去外层胶质膜。清洗后，可将其切段或整朵晾干或冷藏保存。