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漏斗菌（Clitocybe gibba），又称漏斗蕈，是口蘑科（Tricholomataceae）漏斗菌属（Clitocybe）的一种常见食用菌。其特征是菌盖呈漏斗状，颜色为淡黄色至土黄色，菌肉白色，菌褶延生，通常生长在林地腐殖质中。该菌种在全球温带地区广泛分布，因其温和的味道和广泛的分布而受到采食者的喜爱。
如何识别
- 菌盖
- 菌盖直径通常为3-10厘米，幼时平展或稍凸起，边缘内卷；成熟后中央下陷，呈明显漏斗状，甚至脐状，边缘常呈波浪状或裂开。表面光滑，无毛，颜色从淡黄色、肉桂色到黄褐色，干燥时颜色较浅，潮湿时颜色较深且半透明。
- 菌褶
- 菌褶密集，窄，延生（descending），与菌柄连接并向下延伸。颜色与菌盖相似，为淡黄色至奶白色，成熟时变为淡肉色。菌褶经常有分叉。
- 菌柄
- 菌柄高度通常为3-8厘米，直径0.5-1.5厘米。实心，颜色与菌盖相似，基部常有白色菌丝束。表面光滑或略有纵纹，形状通常是圆柱形，有时基部稍膨大或收缩。
- 菌肉
- 菌肉白色，薄，质地柔韧，带有温和的蘑菇气味和味道，有时略带杏仁味。
- 子实体
- 子实体肉质，颜色从白色到淡黄色或土黄色不等，通常呈漏斗状。
- 栖息地
- 通常生长在林地落叶层、腐朽木材或植物残骸上，可以是单个生长，也可以成群或簇生。
关键事实
- 菌盖表面: 光滑，无毛。
- 生长形态: 散生，群生或簇生。
- 孢子印: 白色至奶油色。
- 本体颜色: 淡黄色至土黄色，菌肉白色。
- 气味: 温和，有时带杏仁味。
- 切口变色: 不变色。
- 高度: 3-8厘米
- 菌盖直径: 3-10厘米
- 营养获取方式: 腐生
安全
安全漏斗菌是可食用的，但必须注意与有毒的白色漏斗菌（Clitocybe dealbata）和灰漏斗菌（Infundibulicybe geotropa）等种类进行区分。有毒种类通常含有毒蝇碱，食用后会导致胃肠道症状和自主神经系统问题。采食前必须100%确认。由于存在有毒的相似物种，不建议新手采食者采集食用。
毒素类型: 无（但在相似物种中可能含有毒蝇碱）反应类型: 类毒蝇碱型
快速检查
- 气味: 温和的蘑菇味，有时略带杏仁味或果味。
- 出菇: 夏末至秋季。
- 基质: 腐殖质，落叶土，腐木。
发现地点
北半球温带森林
在欧洲、北美洲和亚洲的温带落叶林和针叶林中广泛分布。常见于腐殖质丰富的土壤，或枯枝落叶层中。
公园和花园
在有多年生树木和灌木的公园和花园的土壤或覆盖物中也可发现。
寻找技巧
季节选择
漏斗菌通常在夏末到深秋出现，特别是在潮湿的天气条件之后。
生境偏好
寻找落叶林或针叶林中富含腐殖质的土壤，尤其是在覆盖物较厚的地方。它们常生于林地边缘或树下。
形态特征
注意其典型的漏斗状菌盖和延生的菌褶。颜色和菌柄的特征是重要的识别依据。
相似物种
白碗菇
Clitocybe
也称为: 白漏斗菌
灰漏斗菌
Infundibulicybe
也称为: 灰杯菌
毒漏斗菌
Clitocybe
也称为: 白粉漏斗菌
科学分类
- 门
- Basidiomycota
- 纲
- Agaricomycetes
- 目
- Agaricales
- 科
- Tricholomataceae
- 属
- Clitocybe
储存信息
- 最高温度: 4摄氏度
- 冷冻时长: 6个月
- 最低温度: 1摄氏度
- 冷藏: 5天
如何清洁
用软刷或湿布轻轻擦去表面的泥土和碎屑。避免直接冲洗，因为菌肉会吸水变软。如果菌柄底部有泥土，可削去底部。