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黄盖鹅膏菌（Amanita caesarea）是一种可食用的鹅膏菌属真菌。它最初由乔瓦尼·安东尼奥·斯科波利于1772年描述，并由克里斯蒂安·亨德里克·珀森于1801年归入现在的属。这种蘑菇在南欧和北非都有发现。它与橡树有关联。该物种在美食上备受推崇，在古罗马时期曾被罗马皇帝所喜爱。
如何识别
- 菌盖
- 菌盖呈橙色至红色，通常有白色菌盖碎片。
- 菌褶
- 菌褶离生，颜色为亮黄色。
- 菌柄
- 菌柄为黄色，有菌环，基部有菌托。
- 菌肉
- 菌肉为白色至淡黄色。
- 子实体
- 子实体大型，菌盖直径可达20厘米或更大。
- 栖息地
- 通常在落叶林中，特别是橡树林中生长。
关键事实
- 菌盖表面: 光滑，湿润时略有粘性。
- 生长形态: 菌根
- 孢子印: 白色
- 本体颜色: 橙色至红色
- 气味: 温和
- 切口变色: 不变色
- 高度: 10-20厘米
- 菌盖直径: 8-20厘米
- 营养获取方式: 菌根共生
安全
安全虽然黄盖鹅膏菌本身是可食用的，但容易与有毒的鹅膏菌混淆，特别是幼年时。务必仔细辨认。
毒素类型: 无反应类型: 无
快速检查
- 气味: 气味温和，无刺激性气味。
- 出菇: 单生或群生。
- 基质: 通常在土壤中生长。
发现地点
欧洲
主要分布在南欧，如意大利、法国和西班牙。
北非
在北非地区也有发现。
寻找技巧
季节
通常在夏季和秋季的雨后出现。
生境
在橡树林或其他落叶林中寻找。
相似物种
毒鹅膏菌
鹅膏菌属
也称为: 致命鹅膏菌
科学分类
- 门
- 担子菌门（Basidiomycota）
- 纲
- 伞菌纲（Agaricomycetes）
- 目
- 伞菌目（Agaricales）
- 科
- 鹅膏菌科（Amanitaceae）
- 属
- 鹅膏菌属（Amanita）
储存信息
- 最高温度: 5°C
- 冷冻时长: 不建议冷冻保存，会影响口感。
- 最低温度: 2°C
- 冷藏: 在冰箱中可保存2-3天。
如何清洁
用软刷轻轻刷去表面的泥土和杂物。可以用湿布擦拭，但避免过度浸泡。