Cách nhận dạng Nấm Mộc Nhĩ

Để nhận dạng đúng Nấm Mộc Nhĩ (Auricularia auricula-judae), hãy kiểm tra từng đặc điểm này theo thứ tự. Nhận dạng sai là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc nấm, vì vậy luôn đối chiếu với nhiều nguồn.

Nhận dạng từng bước

1. 1

   Mũ

   Hình dạng, màu sắc, kết cấu bề mặt và đường kính.

   Không có mũ nấm rõ ràng như nấm có cuống. Toàn bộ quả thể là một cấu trúc giống tai hoặc chén, dính vào gỗ. Bề mặt trên của 'tai' có thể phủ một lớp lông tơ mịn, màu sắc từ nâu vàng đến nâu sẫm hoặc xám tím. Bề mặt dưới (mặt sinh bào tử) nhẵn, bóng, thường có màu nhạt hơn, tiết ra bào tử.

2. 2

   Mang

   Sự gắn vào cuống, màu sắc và khoảng cách.

   Không có phiến (gills) hay ống (pores). Đây là một đặc điểm nhận dạng quan trọng của lớp Homobasidiomycetes. Bề mặt sinh bào tử là mặt nhẵn hoặc có gân nhẹ ở mặt dưới của 'tai' nấm.

3. 3

   Cuống

   Chiều dài, hình dạng, bề mặt và vòng.

   Không có cuống nấm (thân nấm) riêng biệt. Quả thể nấm gắn trực tiếp vào giá thể gỗ thông qua một điểm gắn nhỏ hoặc một vùng rộng rãi hơn.

4. 4

   Thịt

   Màu sắc, kết cấu và phản ứng khi cắt.

   Thịt nấm có kết cấu dạng sụn, đàn hồi, hơi dai khi tươi và trở nên giòn dai hơn khi nấu chín. Khi khô, chúng co lại và trở nên cứng, nhưng sẽ nở ra và trở lại trạng thái ban đầu khi ngấm nước. Màu sắc tương tự như bề mặt nấm, từ nâu nhạt đến nâu sẫm.

5. 5

   Quả thể

   Mô hình phát triển tổng thể.

   Thân nấm (quả thể) có hình dạng không đều, thường giống tai người hoặc vỏ sò, gắn vào giá thể ở một điểm. Kích thước thay đổi từ 3-10 cm đường kính (có thể lớn hơn), dày 1-4 mm. Bề mặt ngoài có thể có lông tơ mịn, màu nâu đỏ đến nâu sẫm, đôi khi có sắc tím nhạt. Bề mặt bên trong (mặt sinh bào tử) nhẵn, bóng, có các nếp gấp hoặc gân guốc nhẹ, màu nâu nhạt đến nâu sẫm, thường trong mờ khi ẩm.

6. 6

   Môi trường sống

   Nơi và trên chất nền nào nó mọc.

   Mọc hoại sinh trên gỗ mục hoặc gỗ chết của nhiều loại cây lá rộng, đặc biệt là cây sồi, cây trắc bá, cây du và các loại cây thân gỗ khác. Cũng có thể tìm thấy trên cây còn sống nhưng đã bị suy yếu. Ưa thích môi trường ẩm ướt và bóng râm.

Sự thật chính

Bề mặt mũ

Không có mũ nấm riêng biệt, toàn bộ quả thể là 'tai' có mặt trên hơi có lông tơ mịn, mặt dưới nhẵn.

Hình thức tăng trưởng

Mọc đơn lẻ hoặc thành cụm dày đặc, chồng lên nhau trên gỗ mục.

Dấu bào tử

Trắng

Màu cơ thể

Nâu đỏ đến nâu sẫm, đôi khi có sắc tím nhẹ.

Mùi

Không đặc trưng, mùi đất nhẹ.

Đổi màu khi cắt

Không đổi màu khi cắt hoặc bầm dập.

Chiều cao

Không áp dụng (mọc dẹt theo chiều ngang)

Đường kính mũ

3-10 cm (đường kính của 'tai' nấm)

Đặc điểm quả thể

• Sự bám của lá nấm: Không có phiến nấm.
• Hình dạng cuống: Không có cuống nấm riêng biệt.
• Bề mặt cuống: Không có cuống nấm riêng biệt.
• Vòng: Không có vòng (ring).
• Mặt cắt cuống: Không có cuống nấm riêng biệt.

Khám phá Nấm Mộc Nhĩ