Як визначити Білий трюфель

Щоб правильно визначити Білий трюфель (Tuber magnatum), перевірте кожну з цих ознак по порядку. Неправильне визначення є найпоширенішою причиною отруєнь грибами, тому завжди звіряйте з кількома джерелами.

Покрокове визначення

1. 1

   Шапинка

   Форма, колір, текстура поверхні та діаметр.

   Не застосовується, оскільки це підземний гриб без типової шапинки.

2. 2

   Пластинки

   Прикріплення до ніжки, колір і частота.

   Не застосовується, оскільки це аскоміцет, який не має пластинок.

3. 3

   Ніжка

   Довжина, форма, поверхня та кільце.

   Не застосовується, оскільки це підземний гриб без типової ніжки.

4. 4

   М'якоть

   Колір, текстура та реакція при зрізі.

   М'якоть (глеба) щільна, мармурова, спочатку білувата, потім жовтувато-сіра або світло-коричнева з білими, тонкими, розгалуженими прожилками, які не змінюють колір на повітрі. Прожилки утворюють характерний лабіринтовий малюнок.

5. 5

   Плодове тіло

   Загальний характер росту.

   Плодове тіло (аскокарп) неправильної, бульбоподібної або округлої форми, часто з горбистою поверхнею. Розмір варіюється від 2 до 12 см у діаметрі, іноді досягаючи більших розмірів (до 500 г і більше). Колір зовнішньої оболонки (перидію) від світло-жовтого до охристого або світло-коричневого, іноді з червонуватими плямами, гладкий або злегка оксамитовий, без бородавок.

6. 6

   Середовище проживання

   Де і на якому субстраті росте.

   Росте під землею на глибині від 5 до 30 см, іноді глибше, у симбіозі (мікориза) з корінням певних дерев, таких як дуб (Quercus spp.), верба (Salix spp.), тополя (Populus spp.), липа (Tilia spp.) та ліщина (Corylus avellana). Віддає перевагу вапняковим ґрунтам, добре дренованим, з помірною вологістю, у лісах або гаях.

Ключові факти

Поверхня шапки

Не застосовується (перидій гладкий або злегка оксамитовий, без бородавок)

Форма росту

Підземний, одиночний або невеликими групами

Споровий відбиток

Жовтувато-коричневий

Колір тіла

Від світло-жовтого до охристого або світло-коричневого зовні; жовтувато-сірий або світло-коричневий з білими прожилками всередині.

Запах

Інтенсивний, унікальний, часниково-сирний, мускусний.

Зміна кольору при зрізі

Не змінює колір при пошкодженні.

Висота

Не застосовується (підземний гриб)

Діаметр шапинки

2-12 см (діаметр плодового тіла)

Ознаки плодового тіла

• Прикріплення пластинок: Не застосовується
• Форма ніжки: Не застосовується
• Поверхня ніжки: Не застосовується
• Кільце: Не застосовується
• Зріз ніжки: Не застосовується

Дізнатися більше про Білий трюфель