Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Lactarius sanguifluus, genellikle Akdeniz ikliminin görüldüğü bölgelerde, özellikle çam ormanlarında yetişen, yenilebilir ve oldukça değerli bir mantar türüdür. Şapkasından ve kesildiğinde etinden kırmızı-turuncu renkli bir süt (lateks) salgılamasıyla karakterizedir. Bu özelliği ona 'kanlıca' adını vermiştir. Lezzetli tadı ve kendine özgü aroması nedeniyle mutfaklarda sıkça tercih edilir.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapka 4-12 cm çapında, başlangıçta dışbükey, sonra düzleşen ve ortası çukurlaşan, bazen huni şeklinde. Rengi turuncu-kahverengiden kırmızımsı-turuncuya kadar değişir, genellikle yaşla birlikte soluklaşır. Yüzeyi pürüzsüz, nemliyken hafif yapışkan olabilir. Genellikle belirgin halka veya zonasyon göstermez, ancak bazen hafif lekeler görülebilir. Kenarları gençken içe kıvrık, yaşlandıkça düzleşir.
- Lameller
- Lameller sık, ince, sapa birleşik veya hafifçe inen. Rengi şapka rengine benzer, turuncu-kahverengi tonlarındadır. Zedelendiğinde kırmızı-turuncu süt salgılar.
- Sap
- Sap 3-8 cm uzunluğunda ve 1-2.5 cm çapında, silindirik veya tabana doğru hafifçe incelen. Rengi şapka rengine benzer veya biraz daha soluktur. Yüzeyi pürüzsüz veya hafif pürüzlü olabilir, bazen küçük çukurluklar (skrobiküller) görülebilir. İçi gençken dolgun, yaşlandıkça boşalabilir.
- Et
- Et beyazımsı veya soluk turuncu renkte, kırılgandır. Kesildiğinde veya zedelendiğinde hemen kırmızı-turuncu renkte, bol miktarda süt (lateks) salgılar. Bu süt havayla temas ettiğinde rengini korur veya hafifçe koyulaşır. Tadı hafif acımsıdan tatlıya değişebilir, kokusu meyvemsi veya hafif baharatlıdır.
- Sporofor
- Meyve gövdesi orta büyüklükte, etli ve kırılgandır. Gençken dışbükey, olgunlaştıkça ortası çukurlaşan ve huni şeklini alan bir şapkaya sahiptir.
- Yaşam alanı
- Genellikle çam ağaçlarının (Pinus spp.) altında, özellikle kalkerli topraklarda bulunur. Mikorizal bir mantardır, yani ağaçlarla simbiyotik bir ilişki içindedir.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Pürüzsüz, nemliyken hafif yapışkan
- Büyüme formu: Tek tek veya dağınık gruplar halinde
- Spor izi: Soluk kremden sarımsı-pembe renge
- Gövde rengi: Turuncu-kahverengi, kırmızımsı-turuncu
- Koku: Meyvemsi veya hafif baharatlı
- Et çürümesi: Kesildiğinde veya zedelendiğinde kırmızı-turuncu süt salgılar
- Yükseklik: 3-8 cm
- Şapka çapı: 4-12 cm
- Besin alımı: Mikorizal (çam ağaçlarıyla simbiyotik)
Güvenli
GüvenliLactarius sanguifluus yenilebilir ve lezzetli bir mantar türüdür. Ancak, mantar toplarken her zaman dikkatli olunmalı ve zehirli türlerle karıştırılmamalıdır. Özellikle benzer görünümlü, ancak farklı renklerde süt salgılayan Lactarius türleri veya zehirli Cortinarius türleri ile karıştırılma riski vardır. Herhangi bir şüphe durumunda tüketilmemelidir. Çiğ olarak tüketilmesi önerilmez, her zaman pişirilmelidir.
Hızlı kontrol
- Koku: Meyvemsi veya hafif baharatlı
- Meyveleme: Sonbahar
- Substrat: Çam ağaçlarının altında, kalkerli topraklar
Nerede bulunur
Akdeniz Bölgesi Çam Ormanları
Türkiye'de özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerindeki çam ormanlarında yaygın olarak bulunur. Kalkerli toprakları tercih eder.
Avrupa ve Kuzey Afrika
Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve Asya'nın bazı bölgelerinde, çam ağaçlarının bulunduğu ormanlarda yayılış gösterir.
Bulma ipuçları
Ağaç Türü
Kanlıca mantarı, özellikle kızılçam (Pinus brutia), karaçam (Pinus nigra) ve sarıçam (Pinus sylvestris) gibi çam türlerinin altında aranmalıdır.
Toprak Tipi
Kalkerli, kireçli toprakları tercih eder. Bu tür toprakların bulunduğu ormanlık alanlar daha verimli olabilir.
Mevsim
Genellikle sonbahar aylarında, yağışların ardından ortaya çıkar. Ekim ve Kasım ayları en yoğun görüldüğü dönemlerdir.
Süt Kontrolü
Topladığınız mantarın Lactarius sanguifluus olduğundan emin olmak için, şapkasını veya etini hafifçe zedeleyerek kırmızı-turuncu süt salgılayıp salgılamadığına bakın. Bu, en belirgin ayırt edici özelliğidir.
Benzer türler
Safran Kanlıca Mantarı
Lactarius
Diğer adları: Lactarius deliciosus
Kırmızı Kanlıca Mantarı
Lactarius
Diğer adları: Lactarius semisanguifluus
Lactarius deterrimus
Lactarius
Diğer adları: Lactarius deterrimus
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Russulales
- Aile
- Russulaceae
- Cins
- Lactarius
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 4°C
- Donma süresi: 6 ay
- Min sıcaklık: 0°C
- Buzdolabında saklama: 3-5 gün
Nasıl temizlenir
Toplanan mantarların üzerindeki toprak ve çam iğneleri kuru bir fırça veya nemli bir bezle nazikçe temizlenmelidir. Yıkama işlemi mantarın su çekmesine ve lezzetini kaybetmesine neden olabileceğinden, mümkün olduğunca kuru temizleme tercih edilmelidir. Çok kirli kısımlar bıçakla kesilerek çıkarılabilir.
Kanlıca Mantarı hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.