Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Hypsizygus ulmarius, genelde 'Karaağaç İstiridye Mantarı' olarak bilinen, yenilebilir bir mantar türüdür. Doğada çürüyen ağaçlarda ve bazen canlı ağaçların yaralı kısımlarında saprofit veya zayıf parazit olarak bulunur. Geniş, etli şapkası ve güçlü, merkezi sapıyla Pleurotus cinsindeki gerçek istiridye mantarlarından morfolojik olarak ayrılır. Özellikle Kuzey Yarımküre'de, yaprak döken ağaçlar üzerinde geç sonbahardan kışa kadar yaygın olarak görülür. Mutfakta değerli bir türdür.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapka 5–20 cm (nadiren 30 cm) çapında, dışbükeyden düzleşmişe doğru değişen bir şekle sahiptir. Rengi kremden açık kahverengiye, bazen grimsi beyaz olabilir. Yüzeyi pürüzsüzdür ve nemliyken hafif yapışkan olabilir. Kenarları gençken içeri kıvrık, yaşlandıkça düzleşir.
- Lameller
- Lameller sık, beyazdan krem rengine, bazen hafif sarımsı tonlarda olup, sapa belirgin bir şekilde yapışık (adnat) veya hafifçe aşağı doğru iniktir (dekürent). Gençken beyaz, yaşlandıkça hafif sararabilirler.
- Sap
- Sap genellikle 3–10 cm uzunluğunda ve 1–3 cm kalınlığındadır. Merkezi veya eksantrik (merkezin dışında) olabilir ancak Pleurotus türleri gibi tamamen yanal değildir. Sapın rengi şapkayla aynı veya daha açık renkte olup, yüzeyi pürüzsüz veya hafif lifli olabilir. Halkası yoktur.
- Et
- Et rengi beyazdır, sıkı ve kalındır. Kesildiğinde veya ezildiğinde renk değiştirmez. Hafif bir tadı ve kokusu vardır, bazılarına göre unumsu veya hafif cevizimsi olarak tanımlanır.
- Sporofor
- Meyve gövdesi genellikle tekli veya birkaç adetten oluşan kümeler halinde büyür. Şapka genellikle yuvarlak veya böbrek şeklinde olup, oldukça büyüktür.
- Yaşam alanı
- Çoğunlukla ölü veya çürüyen kaba yapraklı ağaçların (özellikle karaağaç, kayın, meşe, akçaağaç) gövdelerinde ve kütüklerinde bulunur. Bazen canlı ağaçların yaralı kısımlarında parazit olarak da görülebilir. Saprofitik veya zayıf parazitik bir yaşam formuna sahiptir.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Pürüzsüz, nemliyken hafif yapışkan
- Büyüme formu: Tekli veya küçük kümeler halinde
- Spor izi: Beyaz
- Gövde rengi: Krem, açık kahverengi, grimsi beyaz
- Koku: Hafif, unumsu
- Et çürümesi: Renk değiştirmez
- Yükseklik: 3-10 cm
- Şapka çapı: 5-20 cm
- Besin alımı: Saprofitik veya zayıf parazitik
Güvenli
GüvenliHypsizygus ulmarius yenilebilir ve zehirli değildir. Ancak, mantar toplarken her zaman %100 emin olmadığınız hiçbir türü tüketmeyin. Zehirli mantarların benzer türleri olabilir. Özellikle 'Zehirli Ölüm Perisi' (Galerina marginata) gibi toksik türlerle karıştırılma riski taşımayan, ancak genel mantar toplama prensiplerine uymak önemlidir.
Hızlı kontrol
- Koku: Hafif, unumsu veya hafif cevizimsi
- Meyveleme: Geç sonbahar - kış (bazen ilkbahar)
- Substrat: Kaba yapraklı ağaçların ölü odunlarında (özellikle karaağaçlar)
Nerede bulunur
Kuzey Yarımküre Ormanları
Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'nın yaprak döken ormanlarında geniş bir dağılıma sahiptir. Ilıman iklim bölgelerinde daha yaygındır.
Şehir Parkları ve Ağaçlık Alanlar
Şehirlerdeki eski ağaçların (özellikle karaağaçların) bulunduğu parklarda ve bahçelerde de bulunabilir.
Bulma ipuçları
Ağaç Türlerine Dikkat Edin
Özellikle karaağaçlar, kayınlar, meşeler ve akçaağaçlar başta olmak üzere kaba yapraklı ağaçların gövdelerini ve kütüklerini arayın.
Büyüme Şeklini Gözlemleyin
Tek tek veya küçük kümeler halinde, ağaç gövdelerinden dışarı doğru büyüdüğünü göreceksiniz. Genellikle yerden yüksekte bulunurlar.
Mevsimi Takip Edin
Genellikle geç sonbahardan kışa kadar meyve verir, ancak ılıman iklimlerde ilkbahar başlarında da görülebilir.
Genç Örnekleri Tercih Edin
Daha genç ve sıkı etli mantarların tadı ve dokusu daha iyidir. Yaşlı örnekler sertleşebilir veya kurtlanabilir.
Benzer türler
Gerçek İstiridye Mantarları
Pleurotus
Diğer adları: İstiridye Mantarı, Ağaç İstiridyesi
Zehirli Ölüm Perisi
Galerina
Diğer adları: Galerina marginata
Halka Mantarı
Armillaria
Diğer adları: Bal Mantarı
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Agaricales
- Aile
- Lyophyllaceae
- Cins
- Hypsizygus
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 4°C
- Donma süresi: 6-12 ay
- Min sıcaklık: 0°C
- Buzdolabında saklama: 5-7 gün
Nasıl temizlenir
Mantarları kuru bir fırça veya nemli bir bezle nazikçe temizleyin. Toprak, yaprak ve diğer kalıntıları uzaklaştırın. Su altında yıkamaktan kaçının, çünkü et suyu emebilir ve lezzetini azaltabilir. Gerekirse, bıçakla hasarlı veya böcekli kısımları kesin.
Elm Oyster Mantarı hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.