Yaz Bolet Mantarı

Açıklama

Boletus aestivalis, genellikle Yaz Bolet Mantarı olarak bilinen, yenilebilir ve oldukça değerli bir mantar türüdür. Avrupa'da yaygın olarak bulunur ve özellikle meşe ağaçları ile mikorizal ilişki kurar. Genellikle ilkbahar sonundan sonbahar başına kadar görülebilir. Şapkası kadifemsi, açık kahverengi tonlarında olup, eti beyazdır ve kesildiğinde renk değiştirmez. Lezzetli tadı ve aroması nedeniyle gurmeler tarafından aranır.

Nasıl tanımlanır

Şapka

Şapka 6-20 cm çapında, bazen daha büyük olabilir. Gençken dışbükey, olgunlaştıkça yassılaşır. Yüzeyi kuru, kadifemsi veya ince çatlaklıdır. Rengi açık kahverengiden fındık kahverengisine, bazen daha açık krem tonlarına kadar değişebilir. Kenarları genellikle içe kıvrıktır.

Lameller

Gerçek lamelleri yoktur. Şapkanın altında süngerimsi bir tabaka oluşturan borular bulunur. Gençken beyazımsı, olgunlaştıkça sarımsı-yeşilimsi bir renk alır. Gözenekler küçük, yuvarlak ve başlangıçta beyazımsı, sonra sarımsı-yeşilimsi olur. Basıldığında renk değiştirmezler.

Sap

Sap 5-15 cm uzunluğunda ve 2-6 cm kalınlığındadır. Genellikle tabana doğru şişkin veya silindirik bir yapıya sahiptir. Yüzeyi şapka rengine benzer, açık kahverengi tonlarındadır. Sapın üzerinde belirgin, beyazımsı veya açık kahverengi bir ağ deseni (retikulum) bulunur. Bu ağ deseni sapın üst kısmından tabanına kadar uzanabilir.

Et

Et beyaz, sıkı ve kalındır. Kesildiğinde veya ezildiğinde renk değiştirmez. Hafif fındıksı bir kokuya ve hoş bir tada sahiptir.

Sporofor

Meyve gövdesi etli ve sağlamdır. Şapka ve sap belirgin bir şekilde ayrılmıştır. Borular ve gözenekler şapkanın altında bulunur.

Yaşam alanı

Genellikle yaprak döken ormanlarda, özellikle meşe (Quercus), kayın (Fagus) ve gürgen (Carpinus) ağaçlarının altında bulunur. Bazen iğne yapraklı ağaçlarla da mikorizal ilişki kurabilir. Kireçli toprakları tercih eder.

Temel bilgiler

• Şapka yüzeyi: Kuru, kadifemsi, ince çatlaklı
• Büyüme formu: Tekil veya dağınık gruplar halinde
• Spor izi: Zeytin kahverengisi
• Gövde rengi: Açık kahverengi, fındık kahverengisi
• Koku: Hafif fındıksı
• Et çürümesi: Renk değiştirmez
• Yükseklik: 5-15 cm
• Şapka çapı: 6-20 cm
• Besin alımı: Mikorizal

Hızlı kontrol

• Koku: Hafif fındıksı, hoş
• Meyveleme: İlkbahar sonu - Sonbahar başı
• Substrat: Toprak (mikorizal)

Nerede bulunur

Bulma ipuçları

Benzer türler

Bilimsel sınıflandırma

Şube

Basidiomycota

Sınıf

Agaricomycetes

Takım

Boletales

Aile

Boletaceae

Cins

Boletus

Saklama bilgileri

• Maks sıcaklık: 4°C
• Donma süresi: 6-12 ay
• Min sıcaklık: 0°C
• Buzdolabında saklama: 5-7 gün

Nasıl temizlenir

Mantarları temizlemek için kuru bir fırça veya nemli bir bez kullanın. Toprağı ve diğer kalıntıları nazikçe temizleyin. Yıkamaktan kaçının, çünkü mantarlar suyu emer ve lezzetini kaybedebilir. Kurtlu kısımları kesin ve atın.

Yaz Bolet Mantarı hakkında daha fazlası