Svavelriska

Beskrivning

Lactarius camphoratus, allmänt känd som godisriska, är en ätlig svamp som finns i Nordamerika och Europa. Dess vanliga namn kommer från dess distinkta lukt av lönnsirap eller curry när den torkas. Den har ett brett spektrum av användningsområden i köket, inklusive som smaksättare i desserter och bakverk.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är rödbrun till tegelröd, ibland med mörkare zoner. Ytan är matt och slät, och kan bli något klibbig i fuktigt väder.

Skivling

Skivorna är tätt placerade, nedlöpande och har en ljusare rödbrun färg än hatten. De kan utsöndra en vitaktig mjölksaft när de skadas.

Fot

Stjälken är cylindrisk, 3 till 7 cm lång och 0,5 till 1 cm tjock. Den har samma färg som hatten eller något ljusare, och ytan är slät eller lätt strimmig.

Kött

Färgen är rödaktig.

Fruktkropp

Fruktkroppen är liten till medelstor, med en hattdiameter på 2 till 5 cm. Den är först konvex, men blir sedan platt med en nedsänkt mitt.

Habitat

Svavelriskan växer i barrskog och blandskog, ofta i mossig mark eller bland förna. Den är vanligast under hösten.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Matt och slät
• Tillväxtform: Ensam eller i små grupper
• Sporavtryck: Vitaktig
• Kroppsfärg: Rödbrun till tegelröd
• Lukt: Lönnsirap eller curry
• Färgförändring vid snitt: Inte nämnvärt
• Höjd: 3-7 cm
• Hattdiameter: 2-5 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Lönnsirap eller curry
• Fruktning: Höst
• Substrat: Barrskog och blandskog

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Russulales

Familj

Russulaceae

Släkte

Lactarius

Lagringsinformation

• Max temperatur: Rumstemperatur
• Frystid: Inte rekommenderat
• Min temperatur: Kylskåp
• Kylning: 1-2 dagar

Hur man rengör

Borsta försiktigt bort smuts och skräp från svampen. Undvik att tvätta den, eftersom den kan bli vattnig och förlora sin smak.

Utforska Svavelriska