Laxskivling

Beskrivning

Laxskivlingen (Laccaria laccata) är en mycket vanlig och vitt spridd svampart som tillhör familjen Hydnangiaceae. Den är känd för sin variabla färg och form, vilket kan göra den utmanande att identifiera för oerfarna plockare. Trots detta är den en populär matsvamp, särskilt uppskattad för sin milda smak och mångsidighet i köket. Den är en mykorrhizasvamp som bildar symbios med en rad olika trädslag, vilket bidrar till dess utbredda förekomst i olika skogsmiljöer. Dess ekologiska roll är viktig för näringsutbytet i skogsekosystem.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är 2-6 cm i diameter, först konvex, sedan utbredd och ofta med en nedsänkt mitt eller en liten puckel. Kanten är ofta vågig eller oregelbunden och kan vara något räfflad vid fuktigt väder. Färgen varierar från laxrosa, orangebrun till köttfärgad, och bleknar ofta till gulbrun eller beige vid torka. Ytan är matt, ibland lätt fjällig, särskilt i mitten.

Skivling

Skivorna är tjocka, glesa, vidfästa eller urnupna, och ofta nedlöpande. Färgen är lik hattens, laxrosa till köttfärgad, och de kan vara något vaxartade i konsistensen. De är ofta ojämna och kan ha tvärförbindelser.

Fot

Foten är 3-10 cm hög och 0,3-1 cm tjock, cylindrisk, ofta vriden eller oregelbunden, och kan vara något uppsvälld vid basen. Färgen är lik hattens, men ofta något mörkare vid basen. Ytan är fibrös, ibland med små fjäll, och kan ha en vitaktig mycelbas. Foten är seg och ihålig som äldre.

Kött

Köttet är tunt, skört och har samma färg som hattens yta eller något ljusare. Det har en mild smak och en svag, ibland obestämbar, lukt.

Fruktkropp

Fruktkroppen är en typisk hattsvamp med skivor under hatten. Den är relativt liten till medelstor och har en färg som varierar från laxrosa till orangebrun, ofta bleknande vid torka.

Habitat

Laxskivlingen är en mykorrhizasvamp som växer i symbios med både barr- och lövträd. Den trivs i en mängd olika skogstyper, inklusive barrskog, lövskog och blandskog, samt i parker och trädgårdar. Den föredrar fuktig, mossig mark men kan även hittas på mer torra platser. Den är mycket anpassningsbar och kan växa på näringsfattig såväl som näringsrik jord.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Matt, ibland lätt fjällig
• Tillväxtform: Enskilt eller i små grupper
• Sporavtryck: Vit
• Kroppsfärg: Laxrosa, orangebrun, köttfärgad (variabel)
• Lukt: Mild, svag
• Färgförändring vid snitt: Ingen missfärgning
• Höjd: 3-10 cm
• Hattdiameter: 2-6 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Mild, svag, ibland obestämbar
• Fruktning: Sensommar till senhöst (augusti-november)
• Substrat: Jord, bland mossa och barr/lövförna, i symbios med barr- och lövträd

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Agaricales

Familj

Hydnangiaceae

Släkte

Laccaria

Lagringsinformation

• Max temperatur: 4°C
• Frystid: 6 månader
• Min temperatur: 0°C
• Kylning: 3-5 dagar

Hur man rengör

Rengör laxskivlingen genom att försiktigt borsta bort jord och skräp med en mjuk borste eller en fuktig trasa. Undvik att skölja den under rinnande vatten då den lätt suger upp vätska och blir vattnig. Skär bort eventuella skadade eller insektsangripna delar av foten.

Utforska Laxskivling