Gypsy Mushroom

Beskrivning

Cortinarius caperatus, allmänt känd som Zigenarmussling eller Rynkmussling, är en medelstor till stor svamp som tillhör släktet Cortinarius. Den är uppskattad för sin milda smak och fasta konsistens, vilket gör den till en populär matsvamp i många delar av världen. Dess mest utmärkande drag är den rynkiga eller veckade hattkanten och den ringförsedda foten. Trots att den tillhör det stora och ofta toxiska släktet Cortinarius, är C. caperatus en av de få säkra och ätliga arterna inom släktet.

Hur man identifierar

Hatt

Hatten är 5-15 cm i diameter, först halvklotformad, sedan utbredd och ofta med en bred puckel. Färgen varierar från gulbrun till ockrabrun, ibland med violetta toner som ung. Ytan är matt, torr och tydligt rynkig eller veckad, särskilt mot kanten. Kanten är ofta vågig och kan vara något inrullad som ung.

Skivling

Skivorna är tätt sittande, urnupna till vidväxta. Som unga är de blekt gråvita till lerfärgade, men blir med åldern rostbruna på grund av de bruna sporerna. De är ofta täckta av en vitaktig cortina (spindelskivor) som ung, vilken senare bildar en ring på foten.

Fot

Foten är 6-15 cm hög och 1-3 cm tjock, cylindrisk eller något klubbformad vid basen. Färgen är vitaktig till blekt ockra. Den har en tydlig, vitaktig, membranös ring som ofta är räfflad på ovansidan. Ovanför ringen kan foten vara något fjällig eller fibrös. Basen kan vara något svullen.

Kött

Köttet är vitt till gräddfärgat, fast och tjockt. Det har en mild, behaglig smak och en svag, behaglig doft, ibland beskriven som lite jordig eller svampaktig. Missfärgas inte vid snitt.

Fruktkropp

Fruktkroppen är robust och köttig, med en tydlig ring på foten. Den har en karakteristisk rynkig hatt som är ett viktigt identifieringsdrag.

Habitat

Cortinarius caperatus är en mykorrhizasvamp som bildar symbios med barrträd (främst gran och tall) och lövträd (särskilt björk och bok). Den trivs i mossiga barr- och blandskogar, ofta på fuktig, sur jord. Den kan hittas både enskilt och i små grupper.

Nyckelfakta

• Hattens yta: Matt, torr, rynkig/veckad
• Tillväxtform: Enskilt eller i små grupper
• Sporavtryck: Rostbrun
• Kroppsfärg: Gulbrun till ockrabrun hatt, vitaktig fot
• Lukt: Mild, behaglig
• Färgförändring vid snitt: Nej
• Höjd: 6-15 cm
• Hattdiameter: 5-15 cm
• Närings­upptagning: Mykorrhiza

Snabbkontroll

• Lukt: Mild, behaglig, svampaktig
• Fruktning: Sensommar till senhöst
• Substrat: Jord under barr- och lövträd

Var man hittar

Tips för att hitta

Liknande arter

Vetenskaplig klassificering

Stam

Basidiomycota

Klass

Agaricomycetes

Ordning

Agaricales

Familj

Cortinariaceae

Släkte

Cortinarius

Lagringsinformation

• Max temperatur: 4°C
• Frystid: 12 månader
• Min temperatur: 0°C
• Kylning: 5 dagar

Hur man rengör

Rensa svampen noggrant från jord, barr och annat skräp med en mjuk borste eller fuktig trasa. Skär bort eventuella skadade eller insektsangripna delar. Skölj inte svampen under vatten om det inte är absolut nödvändigt, då den lätt suger upp vatten och blir vattnig.

Utforska Gypsy Mushroom